导语：那些轻易忽视的“宝藏”——小龙虾的精华所在，其实就藏在我们日常忽略的部位。尤其是在六月，其鲜美达到顶峰，忽视了就太可惜了！
当六月的风轻柔地吹过，阳光在蓝天中洒下点点金光，大自然仿佛穿上了最美丽的衣裳。这时，若能享用一盘色泽鲜亮的小龙虾，再配上一杯冰镇啤酒，无疑是一种极致的享受。统计数据显示，夏季的美食王者非小龙虾莫属，其肉质鲜美，口感Q弹，香气扑鼻，令人一尝难忘。
小龙虾，作为河虾的一种，其起源可追溯至墨西哥东北部和中部。因其美味和快速繁殖的能力，它已迅速风靡全球。尽管其生存环境曾引起人们的疑虑，但只要处理得当，清洗干净，它依旧是一道安全的美食。如今，许多海鲜店还推出了代洗业务，只需额外支付几元钱，即可享用清洗一尘不染的小龙虾，既提升了销量，也解决了消费者的后顾之忧。
谈及小龙虾，最引人注目的便是其头部那充满争议的部分。很多人疑惑，那究竟是“虾黄”还是“虾屎”？其实，这个部位恰恰是小龙虾的精华所在。
虽然小龙虾体型小，但五脏俱全。其头部汇聚了各种器官，如消化腺、胃和心脏等。那个的部分并不是“屎”，而是小龙虾的——虾黄。只有处于成熟期的母虾才会有此部位，其中富含大量的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。将它视为宝而非垃圾是正确的选择。忽略这一部分实属可惜。
既然我们已经了解了那部分的真面目是虾黄，并且知道它与蟹黄一样美味且营养丰富，那么接下来我将分享一种简单易做的小龙虾虾黄美食做法。
做法分享：
- 首先将小龙虾仔细清洗干净，特别是腹部部分要用刷子刷洗。接着剪下虾头，取出虾黄放入碗中。
- 将虾黄放在过滤网中用流动的清水冲洗干净后控干水分备用。
- 取4个鸡蛋磕入处理好的虾黄内，加入两勺黄豆酱、少许盐和胡椒粉。充分搅拌均匀备用。
- 加热食用油至五成热时倒入虾黄蛋液，入锅后要不断翻炒直至炒干虾黄内的水分。当金的鸡蛋虾黄酱炒好后即可盛出享用。
这道菜色香味俱佳，让人垂涎欲滴。在享受美食的也感受到了生活的美好。