关于生姜的使用与储存建议
生姜在日常生活烹饪中有着不可替代的重要作用，特别是在烹制海产品如鱼虾蟹及腥味较重的肉类时，生姜几乎是必备的调味品。许多家庭都有储存生姜的习惯。生姜在放置一段时间后，容易发生发霉和腐烂的情况。那么，当生姜出现发霉时，切掉发霉部分后是否还能继续食用呢？
答案是不建议食用。因为生姜放置在潮湿的环境中，当其发霉时，会产生大量的霉菌毒素。这些霉菌毒素不仅存在于可见的发霉部位，即使是在未发霉的生姜部分，也可能已经渗透了霉菌毒素。霉菌毒素具有强烈的毒性，且耐高温，普通的烹饪方法无法将其完全去除。误食带有霉菌毒素的生姜可能对健康造成危害。一旦发现生姜发霉，建议立即丢弃，避免误食或导致其他食物也出现发霉现象。
为了更好地判断生姜是否发霉，可以通过以下几个方法：
观察外观：发霉的生姜表面通常会出现白毛状的霉菌菌丝，同时可能伴有发黑和腐烂的现象。
嗅闻气味：发霉的食物通常会有较重的霉味，生姜也不例外。一旦闻到了明显的霉味，就说明生姜可能已经发霉。
关于已经发霉的生姜对健康的影响，因人而异。对于部分抵抗力较强的人来说，少量食用可能不会立即引发身体不适。为了安全起见，仍不建议食用发霉的生姜。若是不慎食用了大量的烂生姜或其产生的毒素较强，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等食物中毒的症状，此时应及时就医诊治。
至于如何储存切开的生姜，有以下两种方法：
短期储存：切开的生姜可以用保鲜膜包裹严实，并在保鲜膜上撒一些食盐。然后将包裹好的生姜放在阴凉的地方或冰箱冷藏，这样可以保存大约3天左右。
长期储存：若希望长期保存切好的生姜，可以将其放入冰箱冷冻室中，这样能保存1-3个月左右。
对于完整的生姜的储存方法：
1. 选择外皮完好的生姜，去除发芽部分。
2. 准备一个盆子，里面放入干燥的细沙。
3. 将生姜埋入细沙中，利用沙土的吸水性保持干燥，这样可以延长保存时间，大约可以保存3个月左右。