黄焖鸡的香醇与米饭的柔软——家庭版美味呈现
黄焖鸡米饭风靡全国，无论是南是北，各个角落都有它的身影。在各个饭店中，每个厨师做出的口味各有千秋，鸡块的数量和口感也各有不同。与其在外寻找，不如自己在家动手制作，随心所欲地享受美食的乐趣。
【家庭版黄焖鸡米饭】—— 鲜美无比
步骤一：准备主料。选用鸡腿或三黄鸡、肉鸡等均可，将其剁成均匀的小块并清洗干净。务必去除血渍，以避免味。挤干水分后，准备腌制。
步骤二：备齐佐料。准备一块生姜，切片；几根小葱，切段。同鸡块一起，加入适量的食盐和老抽，抓拌均匀腌制10分钟。
步骤三：在腌制的过程中，我们可以开始准备配菜。如香菇、胡萝卜和上海青等，根据色彩和口味的搭配进行选择和准备。
接着，我们开始准备香料。一块生姜切菱形片，加入干辣椒、白蔻、桂皮和八角等，以确保烹饪出的美食更加美味。
经过腌制，将葱、姜挑出。准备适量的大米，淘洗干净后放入电饭煲中备用。
步骤四：开始烹饪。锅内加油，滑锅后倒出热油加入凉油，这样可防止炒鸡块时粘锅。
倒入准备好的香料，开小火爆香。闻到香味后，加入鸡块，煸炒出鸡块里的水分，使成菜更加鲜嫩入味。大约炒三分钟后，鸡块呈金且香味四溢。
加入豆瓣酱，快速翻炒出红油，为鸡块上色。沿锅边倒入适量清水，水量需没过鸡块，这样更容易炖熟入味。
继续加入调料：食盐、白糖、蚝油等。再放入处理好的香菇，大火烧开并撇去浮沫。盖上锅盖，焖煮10分钟，使鸡块充分吸收汤汁入味。
待焖煮时间到后，关火。将鸡块与香料挑出，倒入电煲锅中与预先准备好的米饭及配菜一同蒸煮。
在等待米饭蒸熟的过程中，可将上海青焯水备用。
当电煲锅跳停时，黄焖鸡米饭便大功告成。在上面撒上烫熟的上海青和葱花作为装饰。自家制作的黄焖鸡米饭，肉质鲜嫩，味道绝佳，完全不输外面的饭馆。