新春佳节，团圆饭桌上的菜品丰富多彩，而凉拌菜更是增添了一抹独特的味道。凉拌菜不仅简单易做，而且口感鲜美，为节日增添了无尽的欢乐。下面分享几道家常又美味的凉拌菜，让您的家宴更加丰富多彩。
花生作为下酒佳品，备受喜爱。以水煮花生为主，再加入芹菜和胡萝卜等食材，简单拌一拌，色香味俱佳。
所需材料：芹菜1根、胡萝卜1根、花生米适量、香料（八角、花椒等）、姜片、大蒜、干辣椒、调味料等。
做法：将花生米煮熟后，再与其他蔬菜一同焯水，加入调味料和香料，拌匀即可。
猪耳朵煮熟后凉拌，口感鲜美且不腻。调料丰富，鲜香。
食材：猪耳朵、大葱、香菜、调料等。
做法：将猪耳朵煮熟后切片，与蔬菜及调料拌匀即可。
麻辣口水鸡——寓意大吉大利。鸡肉鲜嫩，佐以麻辣鲜香的料汁，美味可口。
材料：鸡腿、香料、调料等。
做法：鸡腿煮熟后切片，与麻辣料汁拌匀，再撒上香菜和花生碎。
凉拌皮蛋口感爽滑，略带碱性，制作时需加入适量香醋以中和味道。
材料：皮蛋、内酯豆腐、香菜、调料等。
做法：将皮蛋和内酯豆腐切好，与调味料和香菜等拌匀即可。
凉拌素三丁——寓意家庭美满。黄瓜、胡萝卜和莲藕的组合，口感丰富，色彩鲜艳。
材料：黄瓜、胡萝卜、莲藕、调料等。
做法：将蔬菜焯水后切丁，与调味料拌匀即可。
凉拌素什锦——寓意阖家欢乐。以黄瓜和木耳为主，再搭配其他蔬菜，简单拌一拌就是一道美味的菜品。
材料：黄瓜、木耳、洋葱、蒜、香菜等，以及各种调料。
做法：将蔬菜处理后切好，与调味料和香菜等拌匀即可。
东北大拉皮——寓意万事顺利。拉皮口感细腻，加入炒熟的肉丝，使口感更加丰富。
材料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肉丝等，以及各种调料。
做法：将各种食材切好，与调味料和拉皮一起拌匀即可。
酸辣海带丝——寓意喜事连连。海带酸辣可口，开胃解腻，是下酒的好搭档。
材料：海带丝、蒜、小米椒、花椒等，以及各种调味料。
做法：将海带丝焯水后，与其他材料和调味料一起拌匀即可。