近期，我们注意到在期间，不少读者在接收我们关于饮食指导的文章后，纷纷在留言区提及购买食材的困难。
有用户表示担忧出门买菜会感染新冠病毒。对于这种情况，我们想对大家说，只要做好防护措施，如佩戴口罩、避开人流高峰，并选择正规菜市场（不售卖现杀禽畜及、具备消毒措施），出门采购食材并没有那么可怕。
如今许多人都选择居家减少外出，因此出门买菜的次数确实有所减少。对于肉类，建议大家一次购买后进行适当分割，放入冰箱冷冻。而新鲜蔬菜的储备则成为了一大挑战，因为一次性购买过多往往容易腐坏。
那么，如何更省心、更有效地进行采购和保存食材呢？今天我们就来分享一些小技巧。
小技巧一：备好耐储存的蔬菜。如大白菜、包菜、花菜、西兰花等，这些都是可以放较长时间的蔬菜。紫薯、红薯、山等也含有丰富的维生素，可以适当购买。
小技巧二：尝试冷冻蔬菜。冷冻后的蔬菜，营养流失非常少。你可以在超市购买冷冻的豌豆、玉米粒等，也可以自己准备新鲜蔬菜进行冷冻。
小技巧三：利用蔬菜干制品。如香菇、木耳、笋干等，这些干货既方便保存又富含营养，泡发后即可使用。
对于家中有小孩的家长们，如果有成品蔬菜泥、果泥等食材，也可以用来应急，这样既方便又省事。
超市购物小贴士：
- 先买常温商品，最后买需要冷藏/冷冻的食材。
- 生熟食品要分开放置，避免交叉污染。
- 回家后尽快将需要冷藏或冷冻的食品放入冰箱。
- 分小包装储存食物，便于使用和管理。
特别要提到的是蔬菜的保存方法。比如青菜、菠菜等绿叶菜，摘掉部分后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。对于根茎类、茄果类等蔬菜，则有各自的保存方法。
特殊时期的创新办法：
若遇到蔬菜短缺的情况，可以尝试焯水后冷冻的方法，或者制作成饺子馅、馄饨馅等。蔬菜水果虽然重要，但其他食物如肉类、蛋类、奶制品等也含有重要的营养元素。
在这个特殊时期，许多家长们也发挥了自己的创造力。比如发豆芽，只需一把绿豆，三天就可以吃到新鲜的维C了。
互动环节：大家所在地区的蔬菜供应情况如何？除了发豆芽，大家还有没有其他的创新办法来应对食材短缺的问题？欢迎在评论区分享你的经验和创意。