“篱下挂豆角，古墙披苔藓”，民间高手众多，母亲烹饪的干煸豆角，那可是一绝。今天就让我们一同探索这道菜的烹饪步骤，它仿佛飘散着川菜的独特风味。
豆角，这一在大地上广为种植的食材，它虽为绿色蔬菜，但蕴含了丰富的蛋白质。吃它既能补给营养，体力，更重要的是，其中含有的维生素A对双眸的健康起到了重要保护作用。干煸豆角虽无汤汁，却味美不油腻，配饭更是极佳选择。
【所需材料清单】：一茶勺十三香，一汤勺海鲜酱油，姜片、蒜瓣各适量，干辣椒两个，三百克长豆角，一汤勺料酒，一茶勺食盐，植物油适量，葱末、麻椒、猪肉沫各适量。
【烹饪流程】：
步骤一：将猪肉清洗干净并擦干，切成小块后用料理机打成肉沫。将肉沫与料酒混合后放入冰箱腌制二十分钟。同时准备好其他食材和配料。
步骤二：在不粘锅中加入适量的食用油，小火加热并晃动锅底。
步骤三：处理好的豆角沥干水分后放入锅中，用中火煸炒约五分钟。
步骤四：煸炒时需不断豆角，确保其均匀受热。豆角必须完全炒熟。
步骤五：待豆角水分出后，外皮变微黄且出现虎皮状态时即可盛出备用。
步骤六：锅中留底油，放入肉沫煸炒至变色且散发出香味。
步骤七：加入干辣椒和麻椒粒煸炒至麻辣味飘出。
步骤八：再加入葱蒜末等小料煸炒至出香味。
步骤九：将干煸过的豆角加入锅中快速翻炒。加入适量的酱油调色和少许食盐调味。翻炒均匀后即可关火。
步骤十：最后可撒上熟白芝麻和小葱花作为点缀。菜肴的香气扑鼻而来，麻辣鲜香又下饭。
【烹饪小贴士】：
1. 初次干煸豆角时可以稍多加些油以锁住营养成分。若想减少油腻感可少油煸炒但需用小火以免豆角烧焦。
2. 选择豆角时需挑选表面无异物、无结痂的部分以保证豆角的新鲜度和口感。
3. 煸炒过程中无需再加水保持干煸状态这样成品会更有风味。
4. 烹饪时务必确保豆角完全熟透避免食物中毒。在保证口感鲜嫩的同时确保食品安全。