斌姐营养宝典
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第169期
（本期内容与飞鹤星妈会营养厨房合作呈现）
王老师，众多孩子及女性朋友面临缺铁性贫血问题，关于食疗补铁，她有哪些专业建议呢？
众所周知，铁摄入不足是缺铁性贫血的常见原因，特别是对于儿童和女性。虽然医生的指导下服用补铁剂是常见方法，但饮食上的调整同样重要。
那么，缺铁性贫血具体有哪些表现？哪些食物是预防和改善它的关键？今天就来详细解读。
缺铁性贫血可能导致全身无力、头晕、心悸和食欲不振等症状。但需注意，是否贫血还需通过血液检测等专业指标来判断。而通过摄入富含铁的食物，如牛肉等瘦肉、动物血制品、肝脏以及鱼肉等，对预防和缓解这一问题具有积极作用。
关于食疗补铁，再给大家分享几个小窍门：
动物性食物如瘦肉、动物血和肝脏中的铁为血红素铁，这种形式的铁更容易被身体吸收。在补铁时，动物性食物的选择要优于植物性食物。
小贴士
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。前者主要存在于动物性食物中，如红肉、肝脏和血液，而后者则主要存在于植物性食物中，其吸收率相对较低。但是值得注意的是，新鲜蔬菜和水果中的维生素C能促进铁的吸收。
走出补铁的误区
许多人误以为阿胶、红枣、桂圆和菠菜等是补铁佳品，但实际上它们的铁含量并不高，且吸收率较低。比如，干红枣中的铁含量仅为2.3毫克/100克，且其吸收率并不高。相比之下，瘦肉中的血红素铁更易被身体吸收。大米作为“五谷之首”，不仅提供碳水化合物，还含有脂肪、蛋白质和B族维生素等关键营养素。
食材准备
香菇、胡萝卜、芹菜、瘦肉、白米粥以及香菜和葱花等食材是制作此道菜肴的必备材料。
制作步骤
1. 准备食材并清洗干净，将香菇、胡萝卜和芹菜切丁备用。
2. 用大火将白米粥加热至沸腾状态。
3. 将瘦肉与鸡蛋混合搅拌备用。
4. 在粥中加入香菇、胡萝卜和芹菜丁以及瘦肉末并搅拌均匀。
5. 出锅前加入适量的盐（对于一岁以下的宝宝可忽略加盐步骤）和香油进行调味。
6. 最后撒上香菜和葱花提味，根据个人口味可适量增减。