《孜然肉片》——一道引人入胜的中餐佳肴
孜然肉片，以其诱人的香气和独特的口感，在中餐中独树一帜。此菜以猪肉和孜然为主要食材，再配以适量的调料和香料，经过精心烹调，呈现出色香味俱佳的佳肴。它已经成为众多食客心中的美食经典。
提到孜然口味的菜肴，人们自然会想到“孜然羊肉”。其浓郁的烧烤味道，香辣的口感，令人垂涎三尺。不仅如此，这道风味也可以延伸到其他食材。鱼肉、猪肉、牛肉均可用来制作孜然口味的菜肴。甚至有些厨师将其应用到素菜中，如“孜然土豆”、“孜然蘑菇”、“孜然豆腐”等，荤素皆宜，美味可口。
——【食材准备】——
主料：猪瘦肉半斤、大葱1根、香菜2根。
腌制调料：生抽、老抽、料酒、生姜、小葱、蛋清、水淀粉、植物油、胡椒粉、白糖、鸡精及适量清水和淀粉。
其他调料：大蒜、辣椒面、孜然面、孜然颗粒、白芝麻及少量盐和五香粉。
——【制作流程】——
【步骤一】：将猪瘦肉切成适中厚度的片状，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒及葱姜水，用手抓拌至发粘状态。
【步骤二】：加入淀粉继续抓拌均匀，腌制20分钟。
【步骤三】：大葱切丝，香菜切段备用。
【步骤四】：准备一个小碟子，放入辣椒面、孜然面、孜然颗粒和白芝麻等调料。
【步骤五】：锅中加水烧开，转小火，逐个放入肉片烫定型。
【步骤六】：开大一点火候，烧开后迅速捞片，控干水分备用。
【步骤七】：锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味。
【步骤八】：加入肉片及准备好的调料，快速翻炒均匀。
【步骤九】：待肉片均匀裹上调料后，即可出锅。
——【小贴士】——
制作这道美味的孜然肉片时，需注意以下几点：
（1）选用梅花肉或前夹瘦肉，这些部位的肉质较为嫩滑。
（2）切肉时可以先将肉稍微冷冻一下再切，这样更容易切成薄片。
（3）肉片厚度适中即可，不宜过厚或过薄。
（4）腌制时加入淀粉可使肉质更加。
（5）下锅时火候要控制得当，保持微开状态，防止肉片脱浆或过老。
（6）煮至肉片飘起即可捞出，不宜煮过久。
（7）提前准备好所有调料，以免手忙脚乱。
《孜然肉片》是一道色香味俱佳的中餐佳肴。其独特的香气和口感让人回味无穷。若您想品尝此等美食，不妨按照上述步骤自行尝试制作一番。相信您也能做出令人满意的孜然肉片。
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五香麻辣辣椒面 ￥19.9