糖之妙味，道出好饮。这是众多茶饮研发师间的口头禅。
糖浆作为奶茶的灵魂配料之一，不仅增添了甜味，还协调了原料的平衡，提升了茶香、奶香以及水果的新鲜感，同时还掩盖了不愉悦的风味，提供了特定的风味属性。
近期，各品牌茶饮纷纷推出新的糖类选择，如奈雪的“0卡糖”、CoCo都可和1點點使用的糖。那么，今年的茶饮糖将会有怎样的趋势和变化呢？我们采访了快报“吸饮力新茶展”的部分厂家，听听他们的看法。
据《2019年新式茶饮消费报告》显示，口感、种类和质量安全是消费者最关注的三个方面。其中，水果茶的流行使得“鲜”和“清爽”成为消费者口味的重点。
南通佳芝味研发团队指出，糖在茶饮中的应用呈现出以下特点和发展现状。
高倍甜味剂的应用
随着健康的兴起，0卡糖和各种高倍甜味剂如天然甜味剂（如甜菊糖、罗汉果糖）以及人工甜味剂（如安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜）等被广泛应用在现制饮品中。
这些甜味剂在风味表现上仍无法与蔗糖相媲美，且在选择产品时需仔细评估其稳定性、市场口碑和合规性。
果葡糖浆的迭代升级
果葡糖浆是饮品店中最常见的用糖。关于果葡糖浆可能引起的一些健康问题如痛风风险增加、胰岛素敏感性降低等频出。
众多饮品店已经开始对果葡糖浆进行升级和调整，以适应消费者对健康和口味的需求。
蔗糖类糖浆的主流趋势
蔗糖在饮品行业中主要有三种形式：固体或液体白砂糖、冰糖糖浆以及带蜜糖浆。
白砂糖糖浆因其良好的风味、稳定的甜感和不随温度变化的特点，成为众多饮品店的首选。而甘蔗糖浆凭借其优秀的甜感和稳定性，在短时间内快速发展成为新兴产品。
L-糖蔗糖调味糖浆是一款全蔗糖的产品，其甜度按可口可乐饮料的标准达到68度，对饮品口感和品质有显著提升。
不同茶饮与不同糖浆的搭配
不同的茶饮料需要不同的糖浆来搭配。例如，色浅、香气清淡的茶饮适合使用甜而不酸的糖浆，以突出茶香和花香；而色深、香气浓郁的茶饮则适合使用酸甜适中的黑糖糖浆等产品。
复配糖浆作为未来发展趋势，通过不同类型糖/甜味剂的组合，取长补短，增加了产品的契合度，并可为客户实际茶类饮品进行独立调配。
"吸饮力新茶饮网上会展"是饮品快报主办的茶饮行业项目。我们欢迎所有饮品从业者登录快报“吸饮力新茶展”小程序观展，共同探讨茶饮行业的未来发展趋势。