身为一名地道的广西客家人，每当提及广西宴席上那道不可或缺的特色美食，便不禁让我想起了香芋扣肉。不论是高端的大宴喜庆，还是普通百姓家的节庆团圆，它的身影总能适时地出现在各种餐桌之上，当之无愧地成为广西饮食文化中的一张代表名片。
谈及香芋扣肉，这可不单单是一道菜，而是一种广西的味蕾记忆，是食过后的回味无穷。若您也对这道美食心生喜爱，不妨跟随我学习一下它的制作方法，尝试自己动手，享受烹饪的乐趣。
下面就是香芋扣肉的制作流程：
第一步，要准备好材料。有广有香芋、优质五花肉、桂林腐乳、黄酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、蜂蜜以及葱姜蒜沫和适量的香菇红枣等。
第二步，五花肉需先以冷水煮至熟透后捞出，使用牙签或肉皮针在猪皮上打孔，这步骤能使扣肉更为美观。然后抹上预先准备好的蜂蜜。与此把香芋切成片状并晾干水分备用。
第三步，换一锅烧油，待油热后放入五花肉进行油炸。请注意安全，用锅盖遮挡以免热油溅出。炸至金后捞出，放入温水中泡约10分钟再切片。随后把香芋片也放入油锅中炸至金黄香脆后捞出。
第四步，调制酱料。将桂林腐乳压碎后与葱姜蒜沫混合，再加入适量的生抽、老抽、黄酒、蚝油和白糖搅拌均匀。接着把五花肉片和香芋片放入酱料中拌匀使其入味，浸泡约15分钟。
第五步，开始摆盘。一片香芋一片五花肉相间摆放，注意让猪皮朝下置于碗中。摆放完毕后将香菇红枣铺在上方，再倒入剩余的酱汁。最后放入蒸锅中蒸煮约50分钟，直至肉质酥烂、色泽鲜艳。
第六步，将扣肉反扣至另一盘中进行装盘。如果喜欢的话，可撒上些许葱花香菜进行点缀。
每每看到这色香味俱佳的香芋扣肉摆在眼前，不禁会让人回想起那片故土。一道佳肴不仅滋养了味蕾，更是寄予了乡愁的深沉情怀。
这些原料的巧妙结合
香芋扣肉的诱人制作过程
最终呈现的香芋扣肉
此刻呈现在您眼前的香芋扣美味足、滋味浓厚，实为一种口腹之享受。