自腊八节起，年味便渐渐浓厚。从腊八到除夕，一系列的传统佳节如同绚烂的烟花，点亮了人们生活的仪式感。如今，已是腊月初十，老辈人的“初十食三样，添财又吉祥”，你知其意否？
在传统节日中，美食不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。腊月初十恰逢大寒，岁末的节气与春节的临近让许多习俗都与之相融。其中，尾牙祭便是一项重要的传统活动。自古以来，土地滋养万物，人们对于土地神充满敬意与感激。每月的初二、十六是固定的祭祀之日，被称为“做牙”。而在大寒这一天，祭祀更为隆重，名为“尾牙”。全家人聚在一起，共同“食尾牙”，这一习俗也由此而来，“打打牙祭”的说法也由此衍生。而今，“年货”的准备也是从“尾牙祭”演变而来。
腊月初十的大寒天，我们有着吃尾牙的传统。按照传统习俗，此时应准备一桌丰盛的菜肴来犒劳家人一年的辛勤付出。在美食的选择上，我们讲究荤素搭配，更要有几样寓意吉祥的固定菜肴来增添节日气氛。下面，将为大家介绍三款必备佳肴，无论有钱无钱，都应准备，寓意着添财添吉祥，为家人带来好彩头。
——八宝饭——
八宝饭是尾牙祭上的传统美食。它以糯米为主要食材，搭配豆类、干果等精心制作而成。这不仅仅是一道美食，更是象征着五谷丰登、八方来财。在大寒节气里，吃八宝饭不仅能补充能量，还能驱寒暖身，寓意着生活的甜蜜与幸福。
【制作步骤】
1. 将圆粒糯米洗净后，用约1.2倍的饮用水浸泡一个小时以上。
2. 待米粒体积变大、捏起来时，加入黄油。
3. 将糯米放在蒸屉上，隔水蒸二十分钟至八分熟。
4. 准备一个大碗，涂抹一层黄油（或玉米油），底部放置果干。
5. 铺上糯米饭后，加入豆沙馅压实。剩余的干果与糖、桂花混合后，与剩余的糯米饭拌匀。
6. 将拌好的糯米饭装入大碗中压实后蒸制十分钟。出锅后趁热倒扣在盘子里即可。
——鸡——
鸡是传统家宴上的常客，象征着“吉祥、顺利、福气”。在大寒时节和尾牙家宴上更是不可或缺。鸡肉在寒冷的天气里能提供持续的营养补充。
【制作步骤】
1. 准备配菜如胡萝卜、玉米等并洗净切块。
2. 购买鸡肉时请店家帮忙剁好。回家后需浸泡两小时并仔细清洗。
3. 将鸡肉放入宽水中焯水十五分钟。
4. 重新起锅并放入所有食材和足够的饮用水炖煮一个半小时。
——鱼——
在民间传统中，鱼象征着“有余头”，寓意新的一年里生活无忧、吉庆有余。鱼肉也是寒冬进补的优质选择。
【制作步骤】
1. 选择一条一斤左右的黄鱼进行处理，彻底清理鱼表面的黏液和鱼肚子里的内容物。
2. 用葱姜丝腌制鱼十五分钟。
3. 准备蒸锅并烧水至上汽状态后开始蒸制鱼肉。
4. 蒸制十分钟后取出倒掉汤汁并重新码放调料后即可完成。