五香咸鸭蛋（自制咸鸭蛋的腌制配方）

咸鸭蛋，亦称盐腌鸭蛋、腌青蛋等，流传于大地，被众多民众所钟爱。特别是江苏高邮咸鸭蛋，因其独特的制作工艺和色香味俱佳的特点，被世人广泛传颂。

咸鸭蛋是采用新鲜鸭蛋作为主要原材料，经过腌制后制成的再制蛋。它不仅营养丰富，含有脂肪、蛋白质等所需的营养成分，还富含各种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素以及维生素等。这些营养成分易于吸收，且咸味适中，老少皆宜。

腌制咸鸭蛋的方法多种多样，如黄土腌制法、食盐腌制法、五香腌制法等。今日为大家介绍一种食盐与白酒混合的五香腌制法，此法腌制出的咸鸭蛋出油量恰到好处，口感醇香，令人回味无穷。

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接下来是制作咸鸭蛋所需的食材：

鸭蛋20个，白酒1000毫升，盐350克，五香粉30克。

【制作步骤】

1. step1：洗净鸭蛋，用毛巾擦干水分。
2. step2：将盐与五香粉均匀混合。
3. step3：将鸭蛋放入大碗中，倒入白酒至完全覆盖鸭蛋，浸泡30分钟。
4. step4：将浸泡好的鸭蛋均匀裹上五香盐。
5. step5：用保鲜膜将鸭蛋包裹起来。
6. step6：将裹好的鸭蛋放入密封袋中，置于阴凉干燥处静置28天。
7. step7：28天后取出的鸭蛋，去掉保鲜膜。
8. step8：用钢丝球清洗鸭蛋表面。
9. step9：磕出已凝固的咸鸭蛋。
10. step10：连续尝试几个咸鸭蛋的蛋黄都非常好，可以用来做蛋黄酥或者咸蛋黄豆腐羹等美食。
11. step11：烧一锅水煮鸭蛋10分钟，然后放入冷水中过水。
12. step12：过水的咸鸭蛋对半切开即可食用或配粥。

【美食呈现】

当那股香气扑鼻而来时，你就知道这自家制作的健康咸鸭蛋已经完成了。那出油量恰到好处的咸鸭蛋让人欲罢不能。

【菊子物语】