朋友们，随着立秋的到来，我们得开始注重营养的摄入啦。因为天气逐渐转凉，所需的营养元素也会随之增加。特别是在这个季节，多吃些富含蛋白质的食物可是大有裨益的。今天，我就给大家分享一道广东三杯鸡的正宗做法，秋天吃鸡肉可是再合适不过了。
鸡肉可是个好东西，它含有丰富的钙质、蛋白质等营养成分。相比大家都钟爱的猪肉，鸡肉的脂肪含量可就低得多了。所以在秋天吃鸡肉，不仅能为身体补充足够的营养，还不用担心摄入过多的脂肪而导致发胖。而且鸡肉的烹饪方式多种多样，无论是煮、炸还是炒，都能做出美味佳肴。
说到这里，我最爱的就是广东三杯鸡了。这道菜的做法可是有讲究的，想要做好它可得掌握一些小技巧。喜欢这道菜的朋友们，跟着我一起学起来吧！我们的秘诀是“倒酒不倒水，上色有妙招”。这样做出来的鸡肉皮香肉滑，让人一尝难忘。这样的美味，在我家一周内都会出现一两次，味道之香简直停不下来。
原料清单如下：准备半只鸡肉、两根小葱、5克大蒜、一勺花生油、一杯生抽、一杯米酒以及6颗冰糖。
接下来是制作步骤：
1. 先准备半只鸡肉，这样既便于操作又容易熟透。
2. 将鸡肉清洗干净后擦干表面水分，以免炸油时溅油。
3. 热锅凉油，加入适量花生油，待油温达到六成热时，将鸡肉放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
4. 煎至表面焦黄后，加入一杯生抽和一杯米酒。
5. 加入姜粒和葱头，开大火炒出香味。
6. 料汁炒匀后淋在鸡肉上，连续淋6分钟左右。
7. 加入几颗冰糖并煮至融化。
8. 冰糖融化后继续淋入料汁使鸡肉颜色变深。
9. 盖上锅盖焖煮10分钟使鸡肉完全熟透。
10. 出锅晾凉后切块装盘即可享用。
制作过程中请注意以下小贴士：
1. 准备鸡肉时建议用温水泡一下以去除血水。
2. 煎炸时火候不宜过大要小火慢煎以确保鸡肉均匀受热两面金黄。
3. 制作三杯鸡时生抽和米酒的比例为1:1。
4. 做好后趁热享用口感最佳哦！