身为一位母亲，我的日常便是开启新的一天为家人准备早餐，餐后则投入于家务之中。处理完一切后，我送孩子上学，随后再踏入职场。下班后的我，不会直接回家，而是前往菜市场，为家人准备一顿丰盛的晚餐。在这之余，我亦能沉浸在烹饪的乐趣中，虽然忙碌却也自得其乐。
谈及健康饮食，小鱼干是补充蛋白质的佳品。鱼肉内富含维生素A、铁、钙、磷等元素，常食鱼类有助于养肝补血、润肤养发。尤其以小鱼干最为突出，其蛋白质含量丰富。尽管一般鱼干带有腥味，但只要掌握了去腥的诀窍，便能制作出香味扑鼻、美味可口的佳肴。
【菜名】：香辣小鱼干
食材清单如下：
小鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽适量。
【烹饪步骤】详解：
1. 准备阶段：将所需食材如小鱼干、青红辣椒、小葱等备齐。
2. 处理食材：将小葱洗净切段，生姜切片，大蒜剁末。青红辣椒按个人喜好切好。
3. 清洗小鱼干：将小鱼干置于清水中略洗，或可省去此步骤。清洗后的小鱼干更显干净且不显。
4. 炒制：热锅加油，先炒香姜片，随后加入小鱼干炒至香酥，淋入料酒去腥。
5. 盛出：将炒好的鱼干盛出备用。
6. 翻炒：锅中再加入青红辣椒和小葱花翻炒，适量加盐调味。
7. 混炒：将鱼干回锅，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。一盘香辣可口的辣炒鱼干便大功告成！这道菜色香味美，既保存了鱼的鲜美又增添了香辣的口感。
小贴士：
1. 小鱼干的清洗有助于去除多余盐分和沙粒，泡水后口感更佳。
2. 烹饪时火候不宜过大，以防小鱼干炒焦。
3. 若您购买的小鱼干是淡味的，可以适当增加酱油的使用量。
4. 您也可以尝试将鱼块、鱼段或鱼片放入牛奶中浸泡片刻，再裹上干面粉进行煎炸，味道同样鲜美。
5. 选择优质小鱼干时应注意其外形完整、肉质坚实、体色发黄且干燥均匀等特征。