小墨鱼的美味做法之一，便是“干煸墨鱼”。此法简单易行，味道鲜美，肉质清脆，无论是大人还是小孩，都对它赞不绝口。
金秋时节，正值海鲜丰收的季节。渔船满载而归，新鲜的海产尤其丰富。近段时间，海鲜种类繁多，尤其是各种新鲜的海产源源不断进港。对于热爱海鲜的食客来说，这无疑是一大。即便生活在海滨城市，我们也有机会品尝到各种新鲜的海鲜。偶尔因天气原因，会有些许时日无法品尝到海鲜的鲜美。尽管如此，海产市场仍不乏冰冻海鲜供我们选择。
海鲜之鲜，乃是其最大的魅力。新鲜的海鲜更能刺激食欲，令人垂涎三尺。最近常见的小墨鱼，在渔船打捞上来时，仅以冰块保持其新鲜度，它们鲜活地呈现在我们眼前。墨鱼，也被称为乌贼，因能在遭遇危险时释放墨汁进行防身，故得此名。墨鱼不仅口感鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的氨基酸。大小各异，有的重达数斤，有的仅重一两。大墨鱼常被制成墨鱼干，炖汤时加入少许，能使汤汁更加鲜甜；而小墨鱼则更适合用来干煸。
今日与大家分享一道干煸小墨鱼的烹饪方法。此菜味道鲜甜，肉质清脆，尤其受到孩子们的喜爱。
所需食材：小墨鱼、青辣椒、红辣椒各一个、小西芹一根、姜一小块、葱一根。
所需调料：生抽一匙、适量盐。
步骤一：
将墨鱼去除内脏并彻底清洗，控干水分。青红辣椒切段，小西芹切段，姜切片，葱切段备用。
步骤二：
锅中倒入适量油，放入姜片爆香。将小墨鱼放入锅中干煸。当墨鱼变色、肉质紧实时再翻面干煸。若出水较多，可适当倒掉一些。
步骤三：
加入青红辣椒和小西芹继续煸炒至小墨鱼微焦。淋上生抽，撒上少许盐和葱段收汁即可。
烹饪小贴士：听闻渔贩老板的建议，墨鱼腹内的黑色墨鱼汁可不必去除，直接干煸更能增添香味和营养。但对于追求完美的你来说，也可选择去除。为保持最佳口感和风味，建议使用新鲜的小墨鱼进行干煸，并注意控制煸炒时间。