品鉴一天的精彩始于一场美馔之行。捧起一笼饱满的早餐小笼包，配上一碗热气腾腾的小米粥稀饭，再佐以一碟小咸菜，闲坐在街边小店，那种惬意与满足感，实乃人生一大享受。饱食一顿，不仅为工作注入满满的精神动力，更让心情愉悦不少。
小笼包，各地风情各异，特色迥然。一般而言，分为面皮不发酵的灌汤小笼包与面皮发酵的内陷无汁小肉包两大类。我特别钟爱那胖乎乎的发酵面皮小笼包。不过以前，我总是难以做出外面店铺那般可口的味道。
一次偶然的机会，一位早餐店老板向我分享了和面的秘籍。今在此与大家分享，希望对你们也有所帮助。
掌握三要素，轻松制作小笼包
小笼包的制作，不能仅凭我们日常包子的和面配方。想要达到那胖乎乎的口感，水量是关键。面粉与水的比例需得当，一般为1:0.6，即500克面粉需加入300克的温水。
仅靠酵母发酵并不足够。泡打粉的加入能促使面团内部快速产生气体，与酵母粉协同作用，使小笼包更加蓬松。其与面粉的比例应为500克面粉配5克的泡打粉。
猪油的加入能使面团更加柔软，面筋更有韧性，从而保持住更多的气体，使小笼包更加膨胀。其与面粉的比例适宜为500克面粉加入20克的猪油。
小笼包面团配方：
500克中筋面粉、5克的酵母、5克的泡打粉、20克的猪油、5克的白糖、300克的温水。此配方为小笼包的制作打下了基础。
——【详细制作流程：猪肉馅小笼包】——
准备食材
面团部分：
中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、猪油20克、白糖5克、30度的温水300克。
馅心部分：
优质猪肉、洋葱、葱、姜及多种香料。
处理食材
将面粉等材料混合后，加入酵母水，揉成光滑面团，醒面30分钟。与此准备肉馅及香料油。
开始制作
调制肉馅，分次加入葱姜水，使其上劲，再加入香料油和洋葱碎搅拌均匀。
将醒发好的面团制成包子皮，包入肉馅，二次醒发后上锅蒸制。
大火蒸制12分钟，关火后焖5分钟，即可享用美味的小笼包。
结语