古早味蛋糕的醇香秘制
此款蛋糕以其独特的口感与味道赢得了无数食客的喜爱。蛋糕质地，弹性十足，湿润绵密，没有鸡蛋的腥味，反而能品味到芝士的香醇。此配方专为6寸模具精心打造！
食材清单：
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 48g
- 牛奶 40g
- 盐 微量
制作步骤：
1. 前期准备：
为6寸模具涂上薄薄一层黄油，并贴上裁剪好的油纸；模具边缘包上一层锡纸以防止烤焦。
2. 材料准备：
将所有材料按照需求称量好，并适当将鸡蛋放置冰箱冰镇片刻，有助于更好地打发。
3. 处理油与面粉：
玉米油需隔水加热至约70度后加入筛选过的面粉和盐，快速搅拌均匀至无颗粒状。
4. 蛋的处理：
将蛋清与蛋黄分离后，把蛋黄加入面糊中，用打蛋器顺时针搅拌均匀。
5. 搅拌与打发：
加入牛奶后继续搅拌至无颗粒状态；接着开始打发蛋白，分三次加入糖打至湿性偏干状态。
6. 入烤箱准备：
预热烤箱上下层温度至150度，托盘装1厘米高的热水置于烤箱最底层，将烤网放置在中下层。
7. 混合面糊与蛋白：
取部分打发好的蛋白与面糊混合均匀后，再回倒入剩余的蛋白中，快速且轻柔地搅拌均匀。
8. 入模与烘烤：
将面糊倒入模具中，轻轻震动以消除气泡；放入烤箱中烤制50至60分钟，根据自家烤箱情况调整温度。最后10分钟用锡纸盖住表面以防烤焦。
9. 出炉与享用：
出炉后的蛋糕手指即有弹性，颜色金黄诱人。放入冰箱冷藏后口感更佳，如吃冰淇淋般享受。
这款古早味蛋糕不仅美味可口，更是营养丰富。鸡蛋中的胆碱对改善记忆力有帮助；丰富的蛋白质与铁元素也对肝脏和皮肤有良好保护作用；而其中所含的硒元素更是具有防癌功效。
食用注意事项：
- 新鲜度: 选择新鲜的鸡蛋及确认其完整性和质量。
- 烹饪方法: 未熟的鸡蛋不宜食用；煮好的鸡蛋不宜长时间存放。
- 适量原则: 产妇及特殊人群应适量食用鸡蛋。
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