厨房美食分享：自制香而不辣的特色红油
大家好，我是厨易，今天带来的是一学就会的厨房美食小技巧。无论是在饺子蘸料、面条的调料还是凉拌菜中，一勺优质的调料往往能大幅提升菜品的口感。今天，我要与大家分享的是一款备受欢迎的香红油的家常做法。
红油所需食材
粗辣椒面120克（选用二荆条辣椒面为佳），细辣椒粉80克，色拉油，紫草20克，以及多种香料如香叶、八角、砂仁、桂皮、等，还有生姜、大葱、小葱、洋葱和香菜等。
制作步骤详解
第一步：在一个大碗中，将粗辣椒面和细辣椒粉混合均匀。
第二步：为使辣椒粉更加柔软并更好地释放香味，加入少量色拉油并搅拌均匀。
第三步：用清水浸泡并清洗紫草，以备后续使用。
第四步：将各种香料清洗干净。包括香叶、八角等，并准备生姜、大葱等切片切丝。
第五步：热锅冷油，将准备好的葱姜料及其他材料放入锅中，中小火慢熬，提取香味。
第六步：当油温适当且材料颜色有明显变化时，用漏勺将所有材料捞出。
第七步：将油温烧至六成热（约180°C），分三次将热油浇入辣椒面中，每次都要快速搅拌，以保证红油的层次感和颜色。
第八步：静置24小时后，您将得到一款香而不辣、颜色红亮的辣椒油。
制作要点提示
1. 本配方是按2斤油的比例制作，实际操作时请根据所需油量调整材料比例。
2. 选用菜籽油并提前炼熟，以保证最佳的味道和香味。
如今辣椒油已成为了美食中不可或缺的调料品。按照我们的方法制作的香红油香气浓郁，即使是不吃辣的朋友也可以尝试。这款红油是大家的“”，再也不用羡慕他人碗中香气扑鼻的辣椒油了。
若想观看本款红油的制作全过程，欢迎参考厨易在2021年02月14日发布的视频，或直接搜索关键词 厨易 香而不辣上色红油即可找到。期待与您下期再见！