引言：秋日佳时，荐一珍馐，胜过韭菜与白菜，浑身是宝，蒸而食之，香气四溢。行家来听，共赏美食之韵。
吾乃美食之友，无论南北美食，皆有涉猎。身为北方人，对于带馅儿的美食如饺子、包子、馄饨等情有独钟。其馅料丰富，营养均衡，能满足所需之营养。闲暇之余，可多制些馅料，冷藏于冰箱，下班回家后取出蒸煮，既省时又省力，远胜于每日忙碌于炒菜之繁。
今与大家分享一种秋季独有的美味——未熟之小白菜嫩苗所制成的包子。此菜为秋日特有，遇之宜速尝，错过需待来年。田间小白菜又生一茬，鲜嫩欲滴，蒸制后香气四溢。市售价格亲民，每斤仅需2元。小白菜中含维生素及矿物质丰富，其胡萝卜素、维生素C及钙含量较之大白菜更胜一筹。无论煮汤或清炒，其味鲜美无比。
食材准备：小白菜、五花肉、姜、葱、调料（盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、香油）。制作步骤：
1. 小白菜地面生长，根部易带泥土，清洗时需留意。先用剪刀剪去沾满泥土的根部，再行清洗，更为便捷。锅中加水，加盐和食用油，水开后放入小白菜焯水，时间约2分钟。余下的小白菜可捏成菜团子，放入保鲜袋密封，冷冻保存。
2. 焯水后的小白菜放入凉水中过凉，然后挤去多余水分，置于案板上切碎。这绿油油的小白菜无论是包包子还是包饺子，都鲜美可口，胜过韭菜与白菜。
3. 取新鲜五花肉切丁。无论是吃饺子还是做包子，我觉得五花肉口感香而不腻，胜过纯瘦肉。将肉丁调以盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、香油等调料，搅拌均匀后腌制入味。
4. 将腌制入味的肉丁与小白菜、姜末、葱花混合，再次搅拌均匀，馅料即成。
5. 将发好的面团置于案板上，反复气体，然后切成大小均匀的面剂子。用擀面杖擀成大小一致的面皮。取适量馅料放于面皮，一手托起包子，另一只手沿边捏出漂亮的褶皱。包好后放置片刻进行醒发。
6. 温水上锅大火蒸15至20分钟即可关火。关火后稍焖5分钟再开锅盖，以防包子回缩。
香味弥漫之际，品尝一口鲜香的包子，美味无比。建议大家不妨尝试一下小白菜馅的包子，味道鲜美无比。尤其对于不喜欢吃菜的小朋友来说，这样做既营养又美味。