叶醇，又称顺-3-己烯-1-醇或cis-3-Hexen-1-ol，是一种拥有独特香气的化学物质。以下为叶醇的详尽介绍：
化学属性概览
- 分子式：C6H12O
- 分子量：重达100.16，展现了其分子的微妙构造。
- CAS号：被赋予了独特的身份标识928-96-1。
- EINECS号：记录为213-192-8，用于欧洲的化学物质登记。
物理性质展示
- 外观形态：叶醇呈现为无色油状液体或微液体。
- 香气描述：带有鲜明的新鲜草叶、新茶叶和苹果青香，其扩散力强大。稀释后，展现出特殊的草香和叶子气息，味道平和。
- 沸点范围：在156~157℃之间，反映了其热稳定性。
- 密度与折光率：密度和折光率因条件不同有所变化，展现了其多变特性。
- 溶解性能：叶醇微溶于水，但能溶于醇及大多数有机溶剂，还能与大部分油混合。
自然与人工制取方式
- 叶醇天然地存在于多种植物中，如茶叶、薄荷、大茉莉花等，为自然界增添了丰富的香气。
- 在绿茶的精油中，叶醇的含量相当可观，达到了30~50%。
- 叶醇也可以通过化学合成方法得到，包括金属锂（或金属钠）与乙炔的反应等复杂步骤。
- 天然叶醇也可以通过浸提法从发酵过的茶叶等植物中提取出来。
应用领域及安全性探讨
- 香料行业应用：叶醇因其独特的香气和稳定性被广泛用于香精配方、化妆品及食品香料中。
- 食品行业利用：叶醇可增添草莓、浆果等食品的香气和口感。
- 潜在应用价值：除了上述应用外，叶醇在生物合成和植物生理等方面也可能具有潜在的应用价值。
- 安全性说明：在正常使下，叶醇对是无害的。尽管它在食品、化妆品和香精等行业中得到广泛应用，但其使用量通常较低，不会对健康产生明显负面影响。对于敏感肌肤的人群，仍需注意并建议进行小范围测试。