上周，一则消息引起了我的注意：韩国的白菜价格竟然飙升至79元一颗！我心中不禁一阵感慨，仿佛回到了我曾囤积白菜等待其升值的情景。虽然我并未数完白菜是否足够买房，但我开始思考，若将我运至韩国，这白菜能换得多少银两？眼前的白菜在我眼中却如同金子般熠熠生辉。于是，今日我们便来烹制一道豪华的香菇炖白菜吧！
曾听闻在高级宴席上，用肉炖汤后弃肉用汤再煮菜是种奢华之举。而我们今天，则是在与国外菜价相比较的情境下，自然而然地追求这种奢华。接下来，让我们看看这道菜的具体做法。
第一步：对于如此高贵的食材，我们今天选择的是可爱的娃娃菜。先切除其根部，再细心地将叶片一一掰下。
随后，准备少量白玉菇和几朵香菇，去除根部后与娃娃菜一同用清水洗净。
洗净后，将白菜叶撕成小块，较大的白玉菇从中间撕开，香菇也掰成小块，这样在烹饪时更易入味。
第二步：在碗中打入四个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉提味，再倒入一些白醋以增加鲜美度，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，滑锅后倒出多余的油，再加入凉油。待油温五成热时，倒入鸡蛋液煎制。
轻轻转动锅使蛋液摊平，待蛋液全部定型后，沿锅边淋入少许植物油，使蛋饼自然脱离锅边。
提前煎制鸡蛋，是让汤汁呈现奶白色的关键。
第三步：倒入适量的开水，开大火煮至沸腾后撇去浮沫。
接着，将准备好的白菜、香菇和白玉菇倒入锅中，保持大火将汤汁炖至奶白色。
待汤色呈现出奶白色后开始调味，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精和少许白糖提鲜。然后转小火煨煮至配菜入味。
淋上几滴芝麻香油增香，一道美味佳肴即告完成。
一点小贴士：
1. 配菜最好用手撕开，边缘不规则更易吸收汤汁的鲜美。
2. 鸡蛋要先煎后炖，这样汤汁才会显得浓郁而奶白。
难以置信的是，这锅散发着清香的素汤竟有一天变得如此珍贵。除了它的高贵身价外，它还富含营养且制作方法简单家常。