1、牛肉是从牛的身体上获得的肉类之一，是常见的肉品。
2、今天老刘给大家分享一下制作"酱牛肉"的小窍门，喜欢的朋友可以先收藏，有空时可以尝试一下。
3、下面开始介绍制作酱牛肉所需的食材：
牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽
4、首先将牛里脊去除表面的筋膜，然后逆丝切薄片，放入碗中腌制。腌制牛肉时最好不要用料酒，而是用葱姜水来去腥，效果更佳。将500克牛肉放入20克葱姜水中，用手揉搓，将葱姜水分次倒入。
5、加入一勺白糖，再次搅拌均匀。白糖有软化牛肉纤维的作用。然后加入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝着同一个方向搅拌均匀。再加入小苏打，搅拌均匀后再加入一勺生粉，再次搅拌均匀。最后加入食用油锁住水分，将牛肉放入冰箱冷藏40分钟。
6、将牛椒去蒂去籽后切成斜片，红椒也切成斜片。将生姜和大蒜切片。锅中倒入少量食用油先润一下锅，等油热后将油倒回油缸中，再重新加入适量食用油。油温达到四成热时放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色，然后捞出备用。
7、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，然后放入青红椒片翻炒断生。接着将牛肉片放入锅中翻炒，再加入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。如此制作出来的青椒炒牛肉鲜嫩多汁。
8、牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，对增长肌肉和增强力量特别有效。