时下，本地番茄正值丰收季节，它们满载着丰富的维生素C，与排骨的搭配堪称美味之选。
——节选自 风烟00 的美食笔记
- 排骨 3根
- 新鲜番茄 5个
- 大葱 1根
- 生姜 一块
- 大蒜 5瓣
以下是这道美味的详细制作步骤：
1. 准备阶段：将排骨仔细清洗，去除多余的血水。
2. 焯水处理：将排骨放入冷水中，加入大葱段、料酒和姜片进行焯水处理。
3. 准备辅料：备好切好的大蒜、姜片和大葱段。
4. 排骨处理：焯水后的排骨需再次清洗，去除表面的血沫，备用。
5. 番茄准备：挑选五个大小适中的番茄。
6. 番茄去皮：将番茄表皮轻轻去除，以更好地提取其鲜味。
7. 切块备用：将处理好的番茄切成块状。
8. 炒制排骨：在锅中倒入少许葵花籽油，翻炒排骨至表面微黄。
9. 组合食材：将炒好的排骨放入高压锅，再加油炒制番茄。
10. 一锅烩制：把炒好的番茄与排骨一同放入高压锅中，并加入先前准备好的葱、姜、蒜。
11. 加水炖煮：倒入适量的开水、盐及其他调味品。如果喜欢喝汤，可多加一些水。高压锅上汽后炖煮20分钟。
12. 出锅享用：一锅鲜美可口的番茄排骨汤就完成了，若与米粉搭配，更是美味加倍。
特别提示：选择熟透的番茄，其鲜味更佳。无需添加额外的番茄酱，因为番茄本身的鲜味已足够提味。炒制时记得加盐调味。
营养小贴士：
- 补钙强身：猪排骨富含磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，为幼儿和老人提供必需的钙质。
- 滋阴养颜：有助于缓解热病伤津、消渴等症状，并具有补肾、润燥、滋阴等功效。
- 补中益气：中医认为排骨有补中益气的效果，不论何种烹饪方式均可体现其功效。
- 养胃护胃：合理食用排骨可以保护和改善脾胃功能。
- 改善贫血：排骨中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。
- 筋骨：排骨中的铁、锌等微量元素有助于筋骨。
- 增强体力：其丰富的肌氨酸可以增强体力，使人精力充沛。
- 补充营养：排骨的蛋白质和脂肪为提供必需的营养物质。
- 滋阴：中医认为排骨具有滋阴的效果，适合男女食用。
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