姚忠诚与他的大月饼传奇
在古都开封的深厚文化底蕴中，流传着一段关于酱馃文化的佳话。作为传统文化的重要组成部分，儿时开封的习俗中，探亲访友常伴随着特色馃的传递。开封特有的老伍仁月饼，曾是中秋节不可或缺的美味糕点。六十年代后，开封市重振传统糕点店的辉煌，其中同协永这一百年老字号尤为出名。
重拾传统，姚忠诚的同协永复兴之路
姚忠诚，一位热爱传统文化的开封人，曾在游览平遥古城时深受启发。他思索着能否为开封的老字号注入新活力。一次偶然的机会，他了解到了同协永，对其寓意——同心协力永远兴盛——深感赞同。他认为这么好的一个老字号消失太可惜。
自2017年开始，姚忠诚便踏上了复兴同协永的征程。他寻师访友，琢磨古方，精心选地，研制产品，并邀请众人试吃。他发现传统糕点普遍存在的问题是过于甜腻和油脂过多。于是，他在同协永的传统配方基础上进行创新，减少糖分和油脂，加入更多健康食材。经过两年的精心研发，他推出了健康茶点和双伍仁月饼。
为了更好地传承糕点文化，他还请来河大美术系的教授，将同协永制作糕点的传统过程绘制成白描版画，以生动的画面展现其制作工艺。
纯手工制作的老式大月饼
开封人熟知的笑话中，老伍仁月饼常被描述为皮硬、过甜且油脂大。但姚忠诚的双伍仁月饼却有所不同。其以伍仁为主打，包括花生、葵瓜子、白芝麻、杏仁、核桃等，并加入黑芝麻、山核桃等更多食材。他还加入玫瑰酱改善口感，同时在面皮制作上采用新方法，使其既又香甜。
姚忠诚深知月饼制作的不易，只有经过多年经验的老糕点师才能做出上乘之作。他的合伙人文师傅是一位精通中西糕点制作的老技师，尤其擅长月饼制作。他介绍的3斤大月饼纯属手工制作之杰作，而小月饼则需依赖机械来完成。
制作时需使用特制精粉和花生油为原料。面皮的制作需用特别熬制的糖酱加油搅拌成糊状后与面粉混合搅拌成面团。整个过程需在规定时间内完成，确保月饼的口感和品质。模具则采用梨木雕刻而成，其上的图案如福禄寿三星、月宫折桂等均寓意吉祥。
经过一系列精细的制作流程后，月饼终于出炉。它们金黄的面皮、清晰的图案和甜香扑鼻的香气都让人回味无穷。