腌萝卜干，经典老法再现，口感香脆，久存不坏
又到了萝卜的丰收季节，市面上的萝卜白菜新鲜又便宜。说起萝卜，这营养价值可不容小觑，民间甚至有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法多种多样，炖煮、凉拌、清炒，样样皆可。
深秋的阳光正好，空气干燥，正是晒制萝卜干的好时机。晒干的萝卜干最多三天就能品尝到，脆爽入味，无论是佐粥还是下饭，都是极好的选择。很多人喜欢在超市购买萝卜干，但我建议大家尝试自己制作，干净卫生，零添加，味道更佳。
萝卜干的制作并不复杂，但想要达到脆爽入味的口感，还是需要掌握一些小技巧。今天我们就来分享一个传承了50年的老方法，让新手也能轻松学会，制作出的萝卜干比市售的更加卫生、香脆。
在制作过程中，有人会先腌制，有人会先晾晒。那么，究竟哪一步才是正确的呢？其实，正确的步骤应该是先用盐杀出萝卜多余的水分，然后再进行晾晒。吃的时候再加入调料进行腌制。这样制作出来的萝卜干口感才会更加脆爽，香辣入味。
自制萝卜干的详细步骤
准备材料：新鲜萝卜
步骤一：买回萝卜后，洗净切去两头，再切成1厘米宽的粗条。注意不要削皮，保持筋道口感。
步骤二：用一个干净的小盆装入萝卜条，撒上两勺食盐抓拌均匀，腌制4小时。这样可以帮助萝卜去除多余的水分和辣味，使口感更加脆爽。
步骤三：倒掉多余的水分后，用手挤干萝卜条。准备一个干净的纸板，将萝卜条均匀铺开，放在太阳下晒1至3天。晒制的时间可以根据个人口感来定，想要更加筋道可以多晒几天。
步骤四：晒好的萝卜干装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。这样随时可以吃随时取用，非常方便。
步骤五：取适量萝卜干，洗净沥干水分后放入小盆中。加入五香粉、辣椒粉、花椒粉等调料抓拌均匀。再倒入生抽、白酒等腌制料，装进瓶子里盖起来腌制2小时。
步骤六：经过两小时的腌制，萝卜干就做好了。夹一些放进小碟子里，无论是喝粥还是下酒都是极好的选择。
通过这个老方法制作出的萝卜干香脆可口、久存不坏。密封好放在冰箱里冷藏一年都不会坏掉。希望大家都能尝试一下这个方法制作出美味的萝卜干。