淮扬菜，作为传统的四大菜系之一，其根脉深植于扬州、淮安等地。北方的烹饪技艺在此地交融发展，留下了丰富的烹饪遗产。历史上的隋炀帝三幸江都，康熙、乾隆南巡时的扬州宴席，都见证了这座城市与美食的辉煌。扬州古时便是繁华都市，名厨荟萃，名菜辈出，共同铸就了淮扬菜的独特魅力。
今日，我们决定探访一家深受本地人喜爱的陈记菜馆，品味那经典正宗的淮扬佳肴。到达店门之际，眼前的景象却出乎我的预料。我原以为会是一间地道的街边小馆，却不料是一座气派的大店。在随后的闲谈中得知，陈记菜馆竟是一家传承三代的古老餐馆。
淮扬菜品种繁多，其中文思豆腐、小快活猪肝、响油鳝糊、大煮干丝、扬州炒饭、清炖草鸡等均为人们津津乐道的经典。馆内装修古色古香，尽显传统韵味。自助选菜区琳琅满目，我们精选了狮子头、小快活猪肝、小快活蚕豆、招牌香肠以及水芹百叶等菜品。
狮子头作为淮扬菜的代表之作，更是国宴上的常客。其肉圆饱满圆润，口感，肥而不腻。虽个人感觉扬州的狮子头稍显油腻，但不妨碍其美味。小快活猪肝色泽油亮，可口，微甜的口感中和了原有的涩味，火候掌握得恰到好处，调味亦是上乘。
小快活蚕豆的名字颇为特别，初以为只是油淋蚕豆，实则不然。其口味较重，胡椒粉味明显，但酥烂入味，配酒极佳。招牌香肠更是引人注目，其香气四溢，令人垂涎。尽管感觉晾晒时间或许略短，香肠味道尚未达到最佳状态，但其分量十足，仍让人满意。