有些朋友可能会发现鲜河粉难以购买，而干河粉则能轻松解决这一问题。干河粉不仅便于存储，而且随取随用，非常方便实用。
如何用干河粉制作干炒河粉呢？与米粉相似，干河粉在烹饪前也需要进行泡发处理，使其尽可能地恢复至鲜河粉的口感。不当的处理方式常常导致河粉要么泡不开，的；要么泡过了，碎成渣。接下来，让我们跟随阿李的步骤，一步步进行操作。
开始时，烧开一锅水，加入5克的盐和5克的油以增添底味。随后，将约200克的干河粉投入锅中，用筷子轻轻打散，并用小火慢煮。期间，不时用筷子拨动河粉，防止其粘底，并检查其状态。当河粉变得柔软且富有弹性，接近半透明状态时，便可认为泡发完成。这个过程大约需要4-5分钟。
将泡发好的河粉用筷子夹入一个大碗中，不必沥水，留一点水份也是可以的。加入一点花生油，用筷子轻轻拌匀，然后盖上盖子焖一会儿。
可以开始准备酱料。砂糖、热水、生抽、鱼露、蚝油和老抽按照一定比例混合调制。如果喜欢，可以按照个人口味添加或减少酱料的使用。
河粉焖了约3分钟后，水分会沉到底部。抖松河粉，如感觉有点干，可再加一点花生油拌匀。
接下来是制作鸡蛋丝的步骤。打两个鸡蛋，加入一小撮盐，打匀备用。在热锅中开大火，使整个锅面受热均匀。待锅开始冒白烟时，加入油，用厨房纸将油刷匀。随后加入蛋液，转动锅使蛋液均匀分布。再开大火，观察边缘状态，当蛋液起泡、变色、脱离锅面时，即可关火，轻轻铲起翻面，摊平后稍加煎制即可。
还需准备一些小葱和韭黄，分别切段备用。
经过一段时间的焖煮和准备，河粉的口感已经非常接近鲜河粉了。所有食材都已准备就绪，现在可以开始炒制了。开大火热锅冒白烟后下油，将河粉等食材依次加入锅中翻炒。炒制过程中要注意火候的控制，避免粘锅。最后加入花生油增加亮泽度后即可关火起锅。
炒制完成后，锅具应保持干净整洁。简单冲洗后擦干水分并涂上一层油以防止生锈。这样的锅具越用越好用。
至此，一道色香味俱佳的干炒河粉便完成了。上桌后喷香扑鼻、口感Q弹劲道。虽然与鲜河粉相比略显硬实但依然清爽干净不油腻腻且保留了炒制菜肴应有的烟火气十足的风味！感谢大家观看我是阿李的分享如果有任何问题或需要进一步的学习与分享欢迎留言咨询！咱们下期再见！
下方是视频链接点击后可观看更加清晰详细的制作过程：
干河粉泡发所需材料：
干河粉：200克
盐：5克（煮河粉用）
花生油：5克（煮河粉用）分两次加入）
酱料清单：
砂糖：5克
热水：15克
生抽：30克
鱼露：3克
蚝油：15克
老抽：1克
炒制材料：
鸡蛋：2个
盐：适量
花生油：适量（炒制过程中使用）
绿豆芽：适量（按个人口味添加）
小葱、韭黄等配菜：适量