中西融合的美味匠心——记一位80后西餐总厨的创新之路
在精致的餐饮世界中，有这样一位人，他用手中的一勺一酱，诠释着“中西合璧”的创意魅力。他就是张缘，一位在南京喜玛拉雅假日酒店担任行政总厨的80后西餐厨师。
张缘的厨房，仿佛是一个艺术工作室。他熟练地翻转食材，恰到好处的油温，几碟酱料，每一道菜品都是他的艺术杰作。他正在尝试将营养、口感与创新结合，如制作“青豆卡布奇诺配红鱼柳汤”，经历了三小时的精心制作，其“颜值”精美，融合多种风味菜肴，令人眼前一亮。这不仅是味觉的享受，更是一种视觉的艺术。
作为一名西餐总厨，张缘不仅有扎实的烹饪技艺，还有严谨的工作态度和团队精神。他追求每一道菜品的极致完美，从食材的选择到火候的把握，都力求最精。他对西餐的创新理解以及与东方菜系的混搭，成了他的强项。他善于将外国的元素与特色结合，比如用本地特色的野菜制成汁酱，配合外国的烹饪手法，实现中西结合。
在张缘的职业生涯中，他经历了多个国际知名酒店品牌，如希尔顿、索菲特等。英语，作为他工作中的沟通桥梁，他通过死记硬背和报班学习，掌握了工作领域里所有需要的英语用词。
除了管理团队和对菜品的把关，张缘还致力于研究新的菜品和烹饪手法。他随着自己的烹饪手法、做菜的独特风格，创造自我空间的一派体系。他的工作，是不断研究、不断钻研，让西餐在焕发新的活力。
在西餐界，甜品师如同“甜蜜”的生产者，给顾客制造惊喜和快乐。林敏，这位45岁的西点师，就是其中的一员。他从学徒做起，一路做到五星级酒店厨师长，又看中了私人订制领域，开启了创业之路，定位高端甜品。他的芝士蛋糕被南京的外国友人评为最好吃的蛋糕，作品《魔巧》更是以机械音乐盒造型的巧克力设计为主体，清新悦目，意境悠长。
林敏对于美食有着的热爱和坚持。他坚持每次出炉新品都需要反复调整，没有达到标准的，绝对不允许出品。他经常回到母校给师弟师妹们上课，将自己的专业知识倾囊相授，同时分享自己对于美学的研究以及在甜品造型美感上的独到见解。
而在南京，李廷富将西餐平民化，让更多人品尝到正宗西餐。他创立的奶酪时光品牌已经成为全国拥有80多家门店的餐饮连锁企业。他坚持原料进口，用好奶酪做好匹萨，并不断发掘新品种。随着加盟店的增多，为了保证品牌的口感，他建起了厨房，统一标准、统一生产及配送。他认为要有创新的思维才能适应当下的市场。
西餐行业对人才的需求也在不断增长。随着西餐相关专业在中职、高职院校的开设，越来越多的年轻人加入到这个行业中来。学校通过产教融合、现代学徒制项目等方式，培养高素质的西餐从业者。“以赛促学”也成为学校检验人才培养成果的比武场，使学生专业实践能力和综合职业素质不断提升。