毕业之后，你是否也像我一样，对校园生活的美好回忆念念不忘，尤其是那些学生时代食堂里的美味佳肴？让我来与你分享一道我特别怀念且印象深刻的食堂菜——红烧大排。它的朴实无华和满满的诚意总是能让人回味无穷，超级下饭。其实做法简单，易复制，现在就跟我一起来试试吧！
所需食材如下：
大排：4.5片
葱：3根
姜：3片
八角：2个
盐：适量
冰糖：一小块
老抽：适量
特级酱油：适量
接下来是制作步骤：
1. 准备食材。将大排清洗干净，沥去多余水分，用刀背在两面横竖交错地拍打，使肉质，备用。
2. 将拍松的大排放入碗中，加入少许盐、姜丝和一勺料酒进行腌制，稍微静置片刻。
3. 接着，用生粉将大排均匀地包裹起来。
4. 锅中加油烧热，可以将大排放入油中炸制，如果你怕浪费油，也可以选择用平底锅煎制。
5. 炸（或煎）至大排两面呈焦后捞出备用。
6. 在锅中放入大排和其他调料（包括盐、冰糖、各种酱油、姜丝、葱结、花椒粒等），加入足够的水使其没过所有大排。待水烧开后转小火煮约半小时。如果你喜欢汤汁些的，可以转大火收汁，或者加入少许水淀粉进行勾芡。
7. 一道美味下饭的红烧大排就完成了。
8. 这道菜做法简单易上手，不妨试试吧！
9. 将大排装入饭盒，是否更增添了一份食堂怀旧的味道呢？