提及土蜂蜜，可谓耳熟能详，多数人都渴望能购买到纯正的原生态产品。随着科技的发展与蜜蜂养殖技术的进步，我国的蜜蜂种类与环境面临着一系列挑战。我国本土的蜂，其生存状况愈发引人关注，已然成为业界关注的焦点。
过去，土蜂蜜的珍贵性体现在其高昂的价格上，往往每斤售价超过百元。但现今，纯土养的中蜂蜜销售愈发困难，养蜂者们也在努力提升销量，但效果甚微。从过去的每斤百元到现在的每公斤百元，中蜂蜜的价格下降却仍难以销售出去。这种情况无疑让人对蜜蜂的未来感到忧心忡忡。
许多人对土蜂蜜的了解仅停留在其产品形态上，对于其生产过程并不清楚。采用土法养殖的蜜蜂，其产蜜过程需经历漫长的时间。通常在春季开始准备，养蜂人会清理并设置诱蜂箱。待温度回升、蜜源植物开始大量流蜜后，他们会利用诱蜂箱吸引野蜂。这些蜜蜂在野外自由生长，不喜被打扰。在这样的环境下，它们能够产出珍贵的蜂蜜。
十月份左右，养蜂人可以开箱取蜜。他们有一套判断蜂箱内蜂蜜多少的方法。蜂喜静且野性强，这也意味着土养的蜂蜂蜜产量不会很高。有的地方蜂一年的产蜜量还比不上西方蜜蜂一天的产蜜量。
关于蜂蜜的产量，给消费者的感觉有所不同。如今大量养殖的西方蜜蜂，如意大利蜂，其一天的产蜜量就很高。相比之下，蜜蜂的产蜜量就显得尤为稀少。采用土法养殖的蜜蜂，一箱能产15斤的蜂蜜已算难得，而这数量与普通意大利蜂一天的产量相当。或许这也是为何尽管有些消费者对西方蜜蜂持负面看法，养蜂者仍倾向于养殖西方蜜蜂的原因。
对于土养的中蜂来说，其取蜜过程往往对蜜蜂产生较大影响。由于没有人工干预，取蜜过程常会整个蜂巢。而为了获取更多的蜂蜜，养蜂者每年最多只能取蜜两次。由于成本高昂且销售困难，许多养蜂人在最后加上包装、运费、仓储等费用后，即使售价高达每斤百元，也已难以盈利。
在市场上，销售商更倾向于利润高的产品。相比之下，土蜂蜜的成本高且利润薄。而西方蜂蜜如意大利蜂的收购价仅需几元钱一斤，即使以较高的价格销售出去也能获得可观的利润。
从外观和口味上判断，消费者往往难以区分土蜂蜜和意蜂蜜。这导致许多消费者在无法判断真假的情况下选择购买价格较低的产品。即使高价购买也可能买到的是意蜂蜜或勾兑蜜。
蜂是我国本土的珍贵蜂种，而西方蜜蜂则是从国外引入的品种。然而近年来西方蜜蜂大量占据蜜蜂的生存空间导致蜜蜂被压缩到了深山之中。这种养殖上的矛盾已经越来越突出并给蜂的生存带来了巨大的威胁。
深山是蜜蜂最后的退路。如果继续只追求眼前的利益而忽视生态平衡那么蜂灭绝的可能性将越来越高。尽管意大利蜂也能进行授粉采蜜但在维持物种多样性和新物种杂交方面蜜蜂的作用仍然不可忽视。
好在目前有许多蜜蜂研究领域的专家开始重视蜂的保护工作一些专家已经付诸行动希望保护这一珍贵的物种。希望未来我们还能品尝到那令人难忘的纯正土蜂蜜。