夏季已至，这是果实成熟的好时节，人们的心情既充满期待又带着些许忧虑。期待的，是那一季才有的甘甜杨梅；忧虑的，是炎热的天气给生活带来的不便。杨梅的独特风味让人难以忘怀，但它的上市时间短暂且不易保存。为此，今天就让我们一同探索如何制作杨梅干，以备不时之需。
杨梅干
所需材料
1. 杨梅、白砂糖或冰糖
2. 柠檬、麦芽糖
制作步骤
1. 滤去已泡制过酒的杨梅的残酒并装瓶。
2. 将杨梅放入锅中，加入适量的白砂糖或冰糖。
3. 煮至糖完全融化后，加入一片柠檬。
4. 加入一大勺麦芽糖，然后滤出杨梅的浓汁。
5. 使用微波炉加热约30秒，蒸发部分水分，使杨梅达到干身效果。
6. 完成后的杨梅干可存放在冰箱中，闲暇时即可作为解馋的小零食。
杨梅的神奇功效
杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道，有助于体内有害物质的，具有排毒养颜的效果。其所含的花青素和维生素C具有强大的抗氧化功能，能提高免疫力、抵抗自由基、延缓衰老并抑制癌症的发生。杨梅中的果酸还能阻止体内的糖分转化为脂肪，是减肥的理想水果。
杨梅中钾的含量丰富，每百克鲜果含钾量达约100毫克。钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面有着显著的效用。它还能调节情感、稳定情绪并减少中风的风险。杨梅具有理气活血、调节血脂、降低胆固醇和血压、预防中风等作用。杨梅果实还含有丰富的杨梅皮素，这种物质可直接作用于肾脏并间接发挥强力利尿作用，对抗风湿等疾病也有一定的辅助治疗效果。
选购杨梅的技巧
在选购杨梅时，消费者应留意其颜色和外观。过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印的杨梅应尽量避免购买。应选择果面干燥、无水迹现象、个大、果实饱满、圆刺、核小、汁多味甜者。若肉质则表示果实过熟；若肉质过硬则表示果实过生，口感酸涩不佳。