一、爆炒鸭肫
食材
鸭肫3个，洋葱适量，青椒1个，葱姜蒜各适量。
做法
1. 鸭肫洗净后，用开水快速烫一下，去除表面杂质。
2. 烫好的鸭肫切片备用。
3. 青椒切段，洋葱切丝，锅内热油，先放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸭肫快速翻炒至变色。
5. 放入青椒和洋葱继续翻炒，调入适量酱油、盐调味后盛出。
二、香辣凉拌鸭肫
食材
鸭肫适量，辣椒油、花椒油、生抽、盐、白糖、香醋各适量。
做法
1. 鸭肫焯水后切薄片。
2. 加入生抽、盐、白糖拌匀腌制片刻。
3. 淋上辣椒油和花椒油。
4. 撒上香菜末和花生碎，拌匀即可。
三、清炖鸭肫汤
食材
鸭肫3个，姜片适量，料酒适量。
做法
1. 鸭肫洗净后切片，用料酒和姜片腌制片刻。
2. 锅中加水烧开，放入鸭肫片焯水去腥。
3. 另起锅加清水，放入焯好的鸭肫片，加姜片慢炖至熟。
4. 调入适量盐调味后即可出锅。
十四、滋补炖鸭肫
食材
鸭肫4个，枸杞适量，红枣几颗，姜片适量。
做法
1. 鸭肫洗净切块，用料酒和姜片腌制片刻。
2. 将鸭肫放入炖盅中，加入清水和红枣、枸杞。
3. 隔水炖煮约2小时至鸭肫熟烂。
4. 加入适量盐调味后即可食用。