听说有句老话：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。虽然没有鸡蛋，但烙饼还是可以摊的。那就来做个能卷一切的卷饼吧。这面皮真的很有劲道，口感绝佳，让人吃了还想再吃。
By 雯雯蔬食
所需材料：
面粉 150克
盐 2克
开水与冷水各 40克
制作步骤：
1. 将150克面粉与少许盐搅拌均匀。
2. 加入40克开水，搅拌成面絮。
3. 再加入40克冷水，继续搅拌成面絮。
4. 将面絮揉成光滑的面团，这是制作出劲道面皮的关键。
5. 将面团搓成长条，等分切成6个面剂。
6. 将每个面剂搓成小面团，表面刷油后盖上保鲜膜，醒面20分钟。
7. 取两个小面团，压扁后叠在一起，捏合边缘。
8. 擀成薄面皮，放入电饼铛中中火烙制，待面皮变色后翻面。
9. 当烙饼鼓泡时，趁热揭开。
10. 在烙饼上放上自己喜欢的菜肴，卷起即可享用。
半烫面的方法可以增加面皮的筋性，让面皮更加劲道。要想把面团揉光滑，就需要多花一些时间，大约5-10分钟，就像洗衣服一样。
小麦味甘，性凉，可养心、益肾、除热、止渴。对于脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等症状都有很好的疗效。
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