自古以来，海参都是我国著名的海珍品之一。因其独特的营养价值和口感，海参被视为与燕窝鲍鱼齐名的养生珍品。中医认为，海参具有补肾的功效，且其性温，甘咸，符合传统养生理念。
众所周知，食物的营养价值与其烹饪方式息息相关。对于海参这样的珍贵食材来说，如何在烹饪过程中保持其营养结构不被尤为关键。许多人在烹饪海参时感到困惑，担心过于简单的做让海参失去原有的美味。但实际上，过度的烹饪反而可能海参的营养结构。
海参的营养物质大多集中在皮上，因此食用时主要以海参皮为主。这些营养物质包括海参酶、海参肽及精氨酸等。值得注意的是，海参中含有一种自溶酶，遇到高温和油污时会发生自溶现象，其营养结构。烹饪时应避免加入过多油和化学物质，以免加速海参的回缩和营养。
值得注意的是，虽然海参营养丰富，但过量摄入却可能无法被充分吸收。食用海参应该适量，每天半只或一只即可。肾功能不全和脾胃虚弱的人群更应谨慎食用。
想要享受美味又健康的海参，必须注意其发制和烹饪方法。泡发海参时需注意，既不能过硬也不能过软，以保持其营养结构的完整性。对于老人和儿童而言，可以将海参泡得稍微软烂一些，以促进消化吸收。
在烹饪海参时，做法应尽量简单。可以将水发海参切成细丝或薄片，加入味极鲜、葱姜蒜、黄瓜丝等配菜拌匀即可食用。蜂蜜是一个不错的搭配，研究表明，蜂蜜有助于对海参营养的吸收。海参煮粥或炖汤也是不错的选择。煮粥时，要在粥熬好后才加入切好的海参颗粒；炖汤时，则在汤即将出锅前几分钟内放入海参，避免久煮其营养。这样，我们就能在享受美味的充分吸收海参的营养。