久违的美食分享时间又到了！今天的主角是红烧鹅。一起来看看吧！
最近我在市场上购买了两只新鲜的鹅，个头挺大，就是脖子稍微长了一些。经过一番处理，终于将它们削得干干净净，切块待烹。
起锅点火，先把鹅肉块焯水去血水。这个过程需要加一些醋来帮助去腥。也要处理一下鹅额头上的绒毛。
水开后，把鹅肉块捞出并再次清洗干净。接着开始炒制的过程，和做大盘鸡有些相似。先烧油，放入花椒粒和糖色。今天的主角是红烧鹅，做法与大盘鸡有异曲同工之妙。
放入姜片翻炒几下后，加入板椒酱为鹅肉上色，再加点老抽增加色泽。还加入了一些泡好的线辣皮，多炒一会儿，让味道更融合。线椒事先用开水泡过，这样炒出来的味道更好，也没有酸味。
接着，加入关键的盐和一些醋去腥。还加入了一勺秘制调料。现在把鹅肉装进高压锅里压一会儿。如果你喜欢土豆，可以加点土豆块。虽然正宗的红烧鹅是不放土豆的，但孩子们都喜欢，所以稍微放些土豆增添口感。
炖熟后，先把土豆捞出，再把鹅肉倒入锅中。加入鸡精、味精、葱、蒜和辣椒，翻拌均匀。最后装盘，一道美味的红烧鹅就做好了！
放土豆会让汤汁更粘稠，如果不放土豆，汤汁会更清澈。
美食分享到这里就结束了。让我们尽情享受这道红烧鹅的美味吧！记得关注我每天分享更多美食制作技巧哦！让我们一起在厨房探索更多可能性！