花生酱的魅力：上海厨房的新尝试
花生酱，这一熟悉而又特别的调料，对上海人来说并不陌生。在炎炎夏日，以花生酱为核心的冷面汁是消暑秘笈；搭配蔬菜，便成爽口凉菜。但今天，我们要探索花生酱的新可能性，尝试一些未曾有过的搭配，如与海鲜、甜品的结合。
厨师正用味之家代理的JIF颗粒花生酱制作冰淇淋，点缀以食用花。虽市场易购得食用花不易，但电商平台却丰富多样。若注重摆盘，电商或成首选购买渠道。
对于花生酱爱好者而言，这不仅仅是一种调料，更是一种，甚至能引发一场“口水大战”。与颗粒型花生酱，两者之间的对立鲜明。型在烤面包上融化，带来绵密口感；颗粒型则更富质感，嚼之有味。专业调味品平台味之家的工作人员如此介绍。
在，花生酱常与凉拌菜肴相伴，但在国际厨艺交流中，厨师们正不断探索其与其他菜式的结合。如一道花生酱煎带子佐南瓜泥花椰菜，便巧妙结合了两种不同质地的花生酱，使带子呈现出独特风味。
主料包括日本带子、南瓜、花菜等，辅以JIF颗粒花生酱、花生酱等，经煎制、腌制等工序精心烹制而成。来自法国的厨师在煎好的带子上涂抹JIF颗粒花生酱糊，呈现出一道别具一格的菜肴。
还有一道名为“花生撩莓冰淇淋”的甜品，将花生酱与冰淇淋完美结合。原料包括冰淇淋、JIF颗粒花生酱、树莓酱等。制作过程中需加入花生酱和朗姆酒，再次冷冻，最后以意式浓缩咖啡、黑巧克力片等为点缀。
这两道菜肴展现了花生酱的新用途，也挑战了我们对花生酱的认知。细腻南瓜泥与花生酱的搭配，呈现出饱满浓郁的风味；带子与颗粒花生酱的组合，则营造出富有层次的口感。而冰淇淋与花生酱的结合，更是让人眼前一亮。
除了主菜之外，制作过程中的点缀也是一大亮点。泡沫、冰淇淋球等装饰，让菜肴更具吸引力。这些点缀品的制作并不复杂，只需掌握基本技巧即可轻松完成。
花生酱的魅力不仅仅在于其本身的香气和口感，更在于厨师们的创意和巧思。通过不同的搭配和烹饪方式，花生酱得以展现出更多的可能性，让人们对这一熟悉调料有了新的认识和体验。