近期炎热的天气让人食欲不佳，想煮些绿豆汤来消暑。但有时煮多了，没吃完，第二天想加热再吃。关于绿豆汤能否二次加热，以及煮绿豆汤是用冷水还是热水这个问题，让我们一起来探讨一下吧。
确实，绿豆汤可以进行二次加热。如果第一次煮的绿豆汤没有吃完，完全可以将其再次加热后享用。直接加热即可，这样不必担心绿豆汤的浪费。但请注意，如果绿豆汤在存放过程现变质的迹象或存放时间过长，那么最好不要再加热食用了。
至于煮绿豆汤时应该用冷水还是热水，原则上两者都可以。但经过实践，建议冷水下锅。冷水在加热的过程中，绿豆也会慢慢受热，这样更容易煮烂，煮出来的绿豆更加软糯，口感更清爽。而热水下锅则容易使绿豆的豆皮先被煮熟，影响口感。
已经熬好的绿豆汤，如果放在冰箱保存过夜，且没有出现腐烂变质的现象，第二天仍然可以食用。但如果绿豆汤出现变质迹象，就不建议再吃了，否则可能导致腹痛、腹泻等不适。
至于如何煮出绿水的绿豆汤，其实并不难。准备好适量绿豆和清水，先将绿豆去掉杂质并清洗干净。然后放砂锅中加水，水量大约是1：10的比例。盖上锅盖，用中大火加热至水滚开，再转小火继续煮。观察绿豆汤的状况，当有少许豆皮儿漂在水面上时就可以关火，稍微焖一下就可以享用了。
需要注意的是，煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。加水时，要加入凉水或稍水，千万不能加热水。煮绿豆水开后就不要再续加水了，一开始就要加足所需水量。掌握这些小技巧，就能轻松煮出美味的绿豆汤了。