盛夏时节，葡萄正当季
无论是巨峰、夏黑还是玫瑰香，都是消暑的美味佳品。这些葡萄表面总有一层白霜，让人不禁心生疑惑。有些人担心这是农残留，对此疑虑重重。
为了探究真相，我们请来了办公室的姐，让她品尝了那层白霜。反馈结果显示，白霜并不甜，甚至没有任何味道。这就让我们认为它不太可能是糖或糖醇类物质。
为了进一步验证，我们进行了实验，将葡萄分别置于清水、小苏打和果蔬清洗剂中。经过搅拌后，我们发现清水中的葡萄白霜依旧，而经过果蔬清洗剂处理的葡萄则显得更加光滑明亮。小苏打的处理效果则介于两者之间。我们知道糖或糖醇在水中很容易溶解，因此这进一步证明白霜不可能是糖或糖醇。
实际上，早在1965年，科学家们就已经确定了这白霜的成分。它既非农残留，也非葡萄自身产生的葡萄糖。而这层白霜的主要成分是一种蜡质物质，名为齐墩果酸以及一些脂肪酸、醛和醇等化合物。这些化合物组成的蜡质也就是我们常说的果蜡。许多水果都含有这层蜡质，但葡萄和蓝莓等水果的蜡质结构较为特殊，呈现出白霜的质地。这层天然蜡质对于水果来说具有保水和抵抗病菌的作用。
遗憾的是，许多国内的报道并未真实反映这一科学结论，导致很多人对此误解至今。其实，我们没有必要洗掉这层白霜。其中的果酸还具有抗氧化、降血脂的作用。“吃葡萄不吐葡萄皮”的说法确实有一定道理。这层白霜是无法完全洗掉的。因为蜡质的某些化合物不溶于水，即使使用小苏打或果蔬清洁剂也只能部分去除。用氯仿虽然能完全洗掉白霜，但那样处理过的葡萄也无法食用。我们不必追求将葡萄洗得一尘不染。如果你心里实在不舒服，洗洗也是必要的。
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