春天正是蚕豆飘香时
从春日的暖风到初夏的阳光，这段时间正是蚕豆上市的好时节。说起“春吃豆赛过肉”，蚕豆绝对是这一时节的代表佳肴。鲜嫩、香气四溢，且价格亲民，无论是炒食还是作为配菜，都是不可多得的美味。
我家的小家伙对蚕豆情有独钟，每次看到那一盘金黄的葱油蚕豆，总是能让他胃口大开。看他吃得那么开心，我都会趁着蚕豆新鲜的时候多买些，存起来慢慢享用。
保存蚕豆看似简单，但很多人会发现，保存后的蚕豆往往失去了原有的新鲜和口感。直接放入冰箱或是焯水后冷藏，都不是最佳的方法。要想蚕豆保持鲜嫩口感，存放更久，不妨跟随我来了解一下我的小妙招。
选购蚕豆时，不要选择已经剥好的豆子，那些还带着外壳的蚕豆更加新鲜。剥壳时，只需捏住两端轻轻扭动，蚕豆就会轻松出来。剥好的蚕豆会有一个如月牙般的小部位，这个要去掉才能更好地保存。
接下来，将蚕豆清洗干净，如果有时间，可以用盐水稍微浸泡一下。然后用厨房纸巾吸干水分，为接下来的保存做好准备。
重点来了，保存蚕豆并不是直接放入冰箱那么简单。也不建议通过焯水的方式来保存。我要教大家一个绝招。
在锅中倒入少许食用油，将蚕豆轻轻翻炒。当蚕豆颜色变绿后，就可以关火取出，摊开放凉。如果蚕豆量较大，可以分批进行，每批的量刚好是一餐所需。等蚕豆冷却后，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷冻。
这样保存的蚕豆，既不会失去原有的新鲜口感，也不会出现怪味。拿出来吃的时候，依旧鲜嫩饱满，香气四溢。希望这个小妙招能对你有所帮助，让你在蚕豆下市后还能享受到这份美味。