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同样是虾，基围虾和白虾有何不同？老渔民告诉你真相
秋季是海鲜盛宴的季节，随着休渔期的结束，各类海鲜纷纷重返餐桌。对于普通老百姓来说，最常接触的海鲜莫过于鱼和虾。
近日在市场闲逛，遇到一种名为基围虾的虾类。与卖虾的老渔民闲聊时，得知选购基围虾并不简单，需要注意许多细节，避免购买到假冒伪劣的产品。
那么，首先让我们来了解一下基围虾。基围虾，又称刀额新对虾，主要分布在我国的南方近海地区。因其喜欢在基围下水流平缓的区域活动，人们便称之为基围虾。
当我们谈及购买基围虾时，价格差异显著。较为便宜的基围虾往往是冒充的，其中最常见的是白对虾（南美白对虾）。虽然两者外观相似，但仔细观察仍可发现不同。老渔民分享了两个辨识要点：
1. 基围虾的表面有偏褐色的条纹，虾尾带有花纹；而白对虾的虾体颜色较透明，表面没有明显的花纹。放在一起对比，差异更加明显。
2. 煮熟后，基围虾的条纹依然清晰，而白对虾则没有明显花纹。
学会辨识真假基围虾后，我们如何挑选新鲜优质的基围虾呢？牢记以下三招：
一、观察鲜活程度。新鲜的基围虾外壳有光泽，虾壳较硬。观察其呼吸程度，鲜活的虾会不时吐气泡。若养在水中的虾，蹦得越欢表明越新鲜。
二、摸手感。新鲜的虾，其壳与肉之间紧实不易剥开。若壳摸起来，可能已变质。
三、闻味道。新鲜的虾有正常的海鲜腥味。若有霉味或其他异味，则不要购买。
值得一提的是，基围虾具有较强的适应力，既可在海水中养殖，也可在淡水中养殖。市场上卖的基围虾多为淡水养殖，其营养和口感可能不如海水养殖的。判断方法可用手捏虾壳，较硬的通常是海水养殖的。
购买基围虾时，我们首先要确认其真伪，然后运用老渔民传授的挑选技巧来选择鲜活的好虾。若偏好海水养殖的基围虾，可选择虾壳较硬的。
我是爱烹饪的懒喵，今天与大家分享了购买基围虾的小知识，希望能对大家有所帮助。若喜欢我的分享，欢迎收藏关注。关于美食，若有疑问或建议，欢迎在评论区留言，我会认真回复。祝大家每天都有好心情！