不知不觉间，六月的热烈气息已经悄然而至。提及六月的美食，我首先想到的就是烧烤。下班后，约上几位好友，路边摊旁，撸起串来，再配上冰凉的扎啤，所有的烦恼都会随风而去。自从猪肉价格上涨后，我开始在家尝试制作烧烤，还特意购置了电烤炉。
初尝在家烧烤时，我遇到了一个问题：烤出的肉串虽然外观无异，但口感却不尽如人意，特别是肉串发干、不嫩。尽管我参考了网上的众多教程，却始终没有找到满意的解决方案。经过无数次的尝试，我终于掌握了烧烤的关键。在家做烧烤，有一步骤至关重要，若遗漏此步，肉串则容易发干且口感不嫩。
许多朋友可能会好奇，这关键的一步究竟是何？别急，下面我就详细分享我的做法。
我们需要准备一些食材和调料。为了打造家庭版烧烤，我们需要精选五花肉、鱼豆腐、烤肠以及馒头片等。调料方面，我们需准备现成的烧烤撒料，还有洋葱和香菜来提升口感。
以烤五花肉串为例，下面是详细的做法：
1. 将五花肉清水洗净血水，切块腌制。在家自制烧烤，为了口感更扎实过瘾，肉块可切得稍大一些。加入食盐、洋葱和香菜，抓匀腌制15分钟。
2. 将烧烤签子清洗干净，然后将腌好的肉串均匀串在签子上，每一串可搭配几片洋葱，增加口感。
3. 将串好的肉串摆放至托盘中，再搭配鱼豆腐、馒头片及烤肠。
4. 开启电烤架，待电热管加热至发红时，将肉串置于烤架上。
5. 烤制过程中，至关重要的一步来了：准备食用油和刷子，反复刷油。这一步骤能确保肉串烤制过程中保持湿润，口感更嫩。
6. 当肉串两面烤至微黄时，撒上烧烤调料。这些调料可以根据个人口味自行搭配，如孜然、辣椒面、白芝麻等。由于肉提前腌制时已加盐，所以烧烤调料可适量少撒。
小贴士：
1. 肉切好后腌制一下，能更入味。
2. 腌肉时加入洋葱可去腥增香。
3. 烤制过程中反复刷油是关键步骤，确保肉嫩而不干。
按照这种方法烤出的肉串，肉质鲜嫩、口感绝佳。每位都能多吃十串！