饮食文化博大精深，南北方饮食习惯差异显著。北方以面食为主，而南方则偏爱各种米制食品。在北方的春节期间，除了常见的大馒头、包子、花卷等主食外，还有一道深受人们喜爱的美食——烙饼。
对于暖暖来说，烙饼无疑是最简单的面食了。无需发面、饧发等繁琐步骤，短时间内即可出锅。烙饼也是我们家最喜爱的主食之一。第一顿的烙饼配上各种菜肴，第二顿可以做成炒饼或烩饼，美味无穷。
要做出柔软可口的烙饼，有几个关键步骤需要注意。和面的水分要充足，让饼自然。但需注意，和面的感觉应该是柔软的而不是稀软的。一斤面粉加五两左右的水是比较合适的比例。和面时可以使用约36度的温水，这样烙出来的饼会香脆而不塌软。
在和面的时候，加入适量的盐和猪油这两样食材，会让烙好的饼更香、更酥脆。烙制时间也不宜过长，大约3-4分钟即可。烙的时候一定要注意盖上盖子。使用电饼铛时，温度应控制在约170度，并在烙制时沿锅边淋入少许清水，这样烙好的饼就能长时间保持柔软。
除了家常烙饼，还有很多种类的饼，如烧饼、白吉馍、煎饼等，每一种都有独特的口感。在这里，我想分享一些家常饼的制作技巧。
葱油饼的精髓在于葱油。要选择高质量的色拉油和花生油，按照一定比例混合，传统方法多用色拉油，但加入一些花生油可以提升油脂的香味。熬葱油时，应选用小香葱、干葱头、京葱等，按照一定的比例熬制的葱油香味会更浓郁。
千层饼是山东东平接山乡的传统名吃之一，制作难点在于如何让饼又软且层次多。制作时可以采用冷面与烫面结合的方法，并在烙制时淋入清水，同时擀面团后撒上薄面，这样可以让饼层次鲜明、柔软劲道。
鸡蛋饼的特点是外酥里嫩，蓬松柔软。制作鸡蛋饼时，要注意用水量要根据鸡蛋的用量来调整，每增加一个鸡蛋就要适当增加清水量。搅打的面糊要不稠不稀，有很好的流动性。一定要先将清水与面粉搅拌均匀后再放鸡蛋，这样可以让饼更加均匀。
肉夹馍是深受大众喜爱的小吃，关键在于保证馍的酥脆和卤肉的美味。卤肉时要先用大火去腥味，再用小火慢煮微火焖炖。烤馍时面团最好是半发酵状态。同时卤肉的选材也很重要最好选择猪前腿肉或五花肉肥瘦相间更有口感。掌握这些技巧就能轻松做出美味的肉夹馍了！