潮汕地区的牛肉丸种类繁多，诸如潮汕牛肉丸、汕头牛肉丸和撒尿牛肉丸等。当提及正宗的“潮汕牛肉丸”，许多人可能会产生疑惑，究竟哪种才是真正的代表？
在购买牛肉丸的过程中，消费者可能不知不觉就买错了。真正的、牛肉含量高的潮汕牛肉丸通常被称为“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”。其中，汕头牛肉丸的牛肉含量尤为突出。
根据广东省食品安全地方标准，汕头牛肉丸的牛肉含量或牛肉与牛筋的总含量需超过90%。而且，它的制作必须采用汕头的传统槌打方式或机械方式，将牛肉糜化成丸状并固化成型。
而潮州牛肉丸的牛肉含量则根据团体标准规定，需达到80%以上。
需要注意的是，“汕头牛肉丸”和“潮州牛肉丸”的名称是特定的，如果与诸如“汕头风味牛肉丸”、“潮州风味牛肉丸”等词语混合使用，则不符合标准，属于误导消费者的行为。
市场上那些被称为“潮汕牛肉丸”或“撒尿牛肉丸”的产品，可能属于速冻调制食品中的肉糜类制品。根据相关规定，这类产品的牛肉含量只需达到8%以上。由于含肉量较低，所以价格通常较为便宜。另一种则可能属于“肉丸”，根据相关规定，这类肉丸的含肉量分为三个等级，最低含肉量为45%。这类肉丸的含肉量虽然高于速冻调制食品，但价格仍然相对较高。
想要品尝爽脆嫩滑的正宗潮汕牛肉丸，应该选择名称为“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”的产品。如果更关注含肉量，可以选择明确标出且数值较高的潮汕牛肉丸。这样，您就能确保购买到真正的、符合标准的潮汕牛肉丸了。