婆婆做的卤牛肉是老公的最爱，每年婆婆都会寄来许多。今年在家放假，静静决定学习婆婆的手法，尝试自己制作这道美味佳肴。下面，她将分享制作卤牛肉的全过程。
准备食材：牛腱子肉1公斤、姜一块、葱一根、料酒适量、生抽5勺、老抽2勺、耗油2勺、冰糖适量、卤料包一包、八角3-5个、花椒一小把和干辣椒5个。
制作步骤：
一、将牛腱子肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡2-3小时，期间换两次水，以去除血水。
二、将泡干净的牛腱子肉洗净，放入容器中，加入盐、生抽、料酒、姜丝和葱等调料，抓匀后盖上保鲜膜腌制24小时。
三、将腌制好的牛肉放入锅中，加入清水和料酒，大火煮开后撇去血沫。
四、准备卤料包和其他调味料，如辣椒、花椒、姜片、大葱等。在另一个锅中加入卤料包和各种调味料，大火煮开。
五、将煮开的卤料水和焯过水的牛肉一起放入高压锅，注意无需将牛肉过冷水。选择高压锅的牛羊肉档位，炖煮25分钟。若使用炒锅，则需炖煮2-3小时。
六、炖煮完成后，让牛肉在卤汁中浸泡一夜，以便更入味。第二天取出后控干水分，分装并冷冻。
七、食用时，将牛肉解冻后切片，加入生抽、耗油、白糖、辣椒油、藤椒油、香油等调料，以及大葱丝和姜丝拌匀即可享用。
这道美味的卤牛肉制作起来非常简单，喜欢的话不妨收藏并关注更多食谱分享。欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。