夏日烹饪省心之选：小酥肉丸子烩菜
夏日的午后，闲暇之余，我喜欢做些小酥肉和炸肉丸，冷冻保存。等到下班回家，只需简单加热，便可做出美味的烩菜，既省心又美味。今天，我想和大家分享一道用平菇、豆芽和尖椒搭配的小酥肉丸子烩菜的做法。
所需食材：
* 小酥肉 150克
* 牛肉丸子 250克
* 平菇 400克
* 尖椒 2根
* 粉条 一小把
* 葱段姜丝 适量
* 郫县豆瓣酱 2大勺
* 食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐 适量
烹饪步骤：
1. 准备好所需的食材。尖椒去梗切段，豆芽菜洗净沥干，平菇撕成小块。粉条用温水泡软，至略硬的状态。
2. 炸好的小酥肉和肉丸子无需解冻，直接备用。
3. 炒锅内放适量食用油，烧热后加葱段姜丝爆香。
4. 加入2大勺郫县豆瓣酱和一大勺料酒，翻炒均匀。
5. 倒入一小勺老抽、3大勺生抽，然后加入适量温开水，煮沸。
6. 放入小酥肉和牛肉丸子，中火炖煮10分钟。
7. 汤汁收至多半时，加入平菇段。平菇会析出大量水分，所以不需要额外加水。
8. 根据口味加入适量的糖和盐。
9. 五分钟后加入豆芽菜，再焖炖3分钟。豆芽菜的口感清脆，为烩菜增添了清爽的味道。
10. 最后可以选择加入尖椒段，增加口感和色彩。煮2分钟后即可关火出锅。
这道小酥肉丸子烩菜，粉条和平菇吸收汤汁，肉丸和酥肉让汤汁更加醇厚。豆芽菜和尖椒则为烩菜增添了爽脆口感，让人食欲大增。这道菜即便在夏季也不会觉得腻，反而特别下饭。希望大家喜欢，记得收藏、关注，并分享您的美食心得。