生活中的饮食之道，在于荤素搭配，这样才能走向健康。冬季里大鱼大肉的盛宴之后，来几道滋补的健康蔬菜，补充身体所需营养，清爽不腻。接下来，为大家分享5道家常素菜，食材简单，做法不复杂，喜欢的朋友们，赶快学起来吧。
**1. 凉拌紫甘蓝**
* 准备食材：紫甘蓝一个，切细丝备用；洋葱半个，切丝后洗净放入盆中。
* 调料汁：青椒粒、小米椒圈、蒜末加入盆中，加入食盐、白糖、白醋搅拌均匀。
* 将调好的小料倒入紫甘蓝中，翻拌均匀即可。一道清爽脆爽的凉拌紫甘蓝就完成了。
**2. 青椒炒西葫芦**
* 准备食材：西葫芦一个，切片；线椒、红椒切丝；蒜片和干辣椒备用。
* 烹饪：热油后加入蒜和干辣椒炒香，加入蚝油翻炒，再倒入青红椒和西葫芦炒熟。
* 调味：加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽，翻炒均匀后淋入明油，即可出锅。
**3. 蒜蓉粉丝娃娃菜**
* 准备食材：粉丝三把，浸泡10分钟；娃娃菜洗净切半。
* 蒜末分为两份，一份炸至金，另一份与生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖等调料拌匀。
* 将蒜末均匀放在娃娃菜上，蒸8分钟后撒上葱花，蒜香浓郁的蒜蓉粉丝娃娃菜就完成了。
**4. 酸辣土豆丝**
* 准备食材：土豆切片后切丝，浸泡防氧化；青红椒切丝；备蒜片、大葱片和干辣椒。
* 土豆丝焯水后，热油爆香葱蒜干辣椒，倒入土豆丝快速翻炒，加入白醋和其他调料，翻炒均匀后出锅。
**5. 煎豆腐**
* 准备食材：嫩豆腐切块；鸡蛋加淀粉搅匀后浇在豆腐上。
* 调料汁：半勺清水、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀备用。
* 煎豆腐：热锅凉油后倒入豆腐煎至两面金黄。
* 烹饪：热油中炒蒜末和辣椒酱，加入碗料和煎好的豆腐炖煮2分钟，最后勾入水淀粉，撒葱花，鲜嫩营养的煎豆腐即成。
这些家常素菜简单易做，营养丰富，适合冬季餐桌上的变化与补充。大家不妨试试，为餐桌增添一些健康的选择。