#家庭版五香酱牛肉制作指南
**所需材料**：
* 牛肉：约2斤半。切大块，方便浸泡和入味。
* 主香料：八角、花椒、桂皮等，浸泡后更出味。
* 蔬菜料：圆葱丝、生姜片、大葱段等，增添口感和新鲜气息。
* 调味料：东古一品鲜、黄酒、食盐等，为牛肉增添鲜美口感。
**制作步骤**：
1. **前期准备**：将牛肉块放入清水中，浸泡一段时间，以去除血水。将主香料放入温水中浸泡约十分钟，捞出沥干。蔬菜料洗净，切好备用。
2. **腌制入味**：将处理好的牛肉与香料、蔬菜料及所有调味料混合，抓拌后密封腌制。腌制时间最好半天以上，也可以腌制一夜，让味道更好地渗入牛肉。
3. **炒制酱汁**：锅中加入适量植物油，放入控干水分的香料和蔬菜料翻炒出香味。接着加入排骨酱和海鲜酱，炒出酱香味。倒入腌制牛肉的汁水，熬出香味后再加清水至能淹没牛肉。大火煮沸后撇去浮沫，加精盐和白糖调味，转小火卤制。
4. **卤制牛肉**：保持小火卤制约一个半小时，具体时间视牛肉部位、口感需求和牛肉的嫩度而定。喜欢颜色深的可以在煮制时加老抽调色。完成后，捞出牛肉，晾凉即可切片食用。
**小贴士**：
* 腌制牛肉的汁水可以使用，无需担心有膻味。如有洁癖，可先将腌制后的牛肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫焯水几分钟后再煮。