干锅黄骨鱼，这是一道独具四川魅力的美食佳肴。黄骨鱼作为主料，鱼肉细腻鲜美，烹饪后更是香辣诱人，口感让人难以忘怀。
身为四川人和美食爱好者的我，对于这样的美食简直无法用言语表达我的热爱。每当品尝到这道佳肴，我都会陶醉在美味所带来的满足感中。
要开始制作这道美食，首先需要备好新鲜的黄骨鱼，让鱼贩帮忙处理干净。接着准备适量的生姜、大蒜、洋葱、小米辣和小葱。
一切准备就绪后，将食材仔细清洗干净。给黄骨鱼稍作处理，划上漂亮的花刀，然后撒上盐、料酒和胡椒粉进行腌制，让其更加入味。
接下来，将生姜大蒜切成细末，洋葱切成小块，小米辣切成圈，小葱切成葱花。一切准备就绪，只等热油下锅。
烧热油后，撒入适量盐，将黄骨鱼一条一条放入锅中，煎至两面金黄。如果觉得煎制不够理想，也可以直接选择油炸。
另起锅留底油，加入花椒、姜蒜和洋葱块进行炒香。随后加入红油豆瓣酱和香辣酱，炒出红油后倒入煎好的黄骨鱼。加入啤酒和适量清水，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
打开锅盖，加入适量的鸡精、味精、白糖、生抽和小米辣进行调味。大火收汁后，即可起锅装盘。最后一步，撒上一些葱花作为点缀，就可以享用了！这道干锅黄骨鱼，绝对是一道让人垂涎欲滴的四川美食。