今日，我要与你分享一道特色美食——“白菜鱼”的制作方法。这道菜的鱼肉鲜嫩滑口，汤汁醇厚鲜香，白菜充分吸收了汤汁的精华，清香美味，相信会让许多美食爱好者心动不已。
我们所需要的主要食材是新鲜的草鱼。还需要白菜、线椒、花椒、姜片、淀粉和蛋清等辅料，以及食盐、胡椒粉、啤酒和白糖等调料。
接下来，让我们开始制作这道美味的“白菜鱼”：
我们要准备好食材。选取一条新鲜的草鱼，去除鱼皮和鱼刺，只使用鱼肉。将鱼肉斜切成薄片，并用啤酒去除血水，然后清洗干净。
接着，我们要腌制鱼肉。在鱼肉中加入食盐、胡椒粉，并打入一个蛋清，抓拌至肉片黏手。然后撒入少许淀粉锁住鱼片中的水分，最后淋入一点植物油让肉片更加嫩滑不粘连，腌制10分钟。
在准备辅料方面，我们需要将白菜叶清洗干净，切成长条和大片，线椒去蒂后切成圈，再准备一小撮花椒。
接下来是烹饪的过程。先将锅烧热，加入植物油滑锅，然后倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上食盐以防煎鱼骨时粘锅。当油温五成热时，放入鱼骨小火慢煎，直至鱼骨煎香煎至两面金黄。
然后倒入线椒圈和麻椒，中火煸香，再倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。提前煎香加开水用大火焖煮是鱼汤奶白鲜香的关键。
10分钟后，将鱼骨和料渣沥出，鱼汤备用。接着炒白菜帮和白菜叶，先炒白菜帮至断生，再炒白菜叶，加入少许食盐，并多次淋入鱼汤，使白菜充分吸收汤汁的味道。炒好的白菜叶盛放在盘中垫底。
然后将鱼汤重新倒入锅中，加入食盐、胡椒粉和白糖提鲜。放入鱼头和鱼尾煮熟后捞出摆盘。再次将鱼汤煮至微沸，放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白后捞出装盘，均匀浇上鱼汤，撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油即可。
这样一道汤汁浓白又的白菜鱼就制作完成了。享受美食的也享受制作的乐趣吧！