大家好，今天要向大家介绍一道非常开胃的美食——柠檬泡椒凤爪。这道美食在南方地区特别受欢迎，是一道家常小吃。无论是大人还是小孩，都会特别喜欢吃。它的味道鲜嫩、酸辣爽滑，非常健脾开胃。喜欢的朋友们，一起来学习制作一下吧。
首先准备好食材和调料：鸡爪250克，泡椒一袋，柠檬一个，小米辣5个，花椒少量以及一些辅助的调料如八角、桂皮等。
接下来是制作流程：
1.提前准备冰好的冰水。将鸡爪的指甲剪掉，每个都切成三块。然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱结去腥。煮开后，捞去浮沫，再加入桂皮、八角，煮10分钟。
2.煮好后，将鸡爪用凉开水清洗干净浮沫，再放入冰水中浸泡。这样处理后的鸡爪更加嫩滑。将柠檬切成薄片，去掉柠檬籽备用。
3.将小米辣切成小段，放入大碗中。加入蒜末，然后放入冰好的凤爪、泡椒、柠檬片。接着加入适量的食盐、两勺白糖和6勺白醋，搅拌均匀。
4.将搅拌好的柠檬泡椒凤爪装入玻璃罐中，再铺上一层泡椒，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天即可。
这道柠檬泡椒凤爪的制作过程非常简单，适合新手学习。如果你也喜欢吃这道美味开胃的小吃，那就赶快收藏起来，试着做一做吧。相信你一定会爱上这道美食的。
美味的柠檬泡椒凤爪就这样轻松完成了！它的酸辣口感让人过瘾，凤爪鲜嫩入味。每一口都让人回味无穷，非常开胃可口。快来尝试一下吧！